💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 魚肉ソーセージ 2本 🛒 Amazonで購入
- 玉子 1個 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 適量 🛒 Amazonで購入
- バター 20g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
調味料
- パルメザンチーズ 大さじ1代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- こしょう 適宜 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 魚肉ソーセージをご馳走に変身させる。まず、添え物のキャベツを千切りにしていく。
- キャベツを刻む。幅が広くて刻みづらかったら、横にして、反対にして、また横にするとやりやすい。
- 刻み終わったら、軽く水にさらして水を捨てる。長時間さらす必要はない。
- 魚肉ソーセージの皮をむく。竹串などを刺してプチュンとやると簡単にむける。
- 魚肉ソーセージを斜めにカットする。どんな切り方でも構わない。
- カットした魚肉ソーセージに小麦粉をまぶす。片栗粉でも代用可能。
- ボウルに卵を割り入れる。
- パルメザンチーズ大さじ1を卵に加え、コクを出す。
- こしょうを適量加える。
- パルメザンチーズに塩分があるため、塩は不要。全体をよく混ぜ合わせる。
- フライパンに火をつけ、温める。温度はあまり高くしすぎず、中火程度にする。
- バター約20gをフライパンに溶かす。
- 火力を中火にし、フライパンを温める。
- 小麦粉をまぶした魚肉ソーセージを卵液にくぐらせる。
- 卵液にくぐらせたソーセージをフライパンに入れ、まぶして焼いていく。
- 火は中火で焼く。強火だと焦げやすいので注意する。
- ある程度焼けてきたら、残った卵液もフライパンに入れて、全体をまとめるように焼く。
- 適度に寄せながら焼いて、ボリューム感を出す。
- こんがりと焼き色がついたら、ひっくり返して反対側も焼く。
- 火を弱めて調整しながら、焦げ付かないように注意して焼く。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 魚肉ソーセージのピカタは作り置きできますか？
A: 魚肉ソーセージのピカタは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターの代わりに何を使えますか？
A: 魚肉ソーセージのピカタでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
