生姜シロップ

生姜シロップ

by 管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチン

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市販のものを超える、砂糖の1/3以下の低GI値で、生姜の温め効果を最大限に引き出した体に優しい最強生姜シロップが、みりんと生姜のたった2つの材料で簡単に作れます。冷蔵庫で1ヶ月保存可能で、風邪や感染症予防、冷え予防に最適です。さらに、この生姜シロップを使った大根の生姜シロップ漬け(ピクルス)もご紹介。一度覚えたら一生ものの、健康と美味しさを兼ね備えたレシピです。

💡 このレシピのポイント

  • 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
  • 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
  • 約5分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (約1ヶ月分)

調味料

1199kcal
カロリー
3.7g
タンパク質
0.6g
脂質
233.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド
📖基本テクニック
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 生姜をよく洗い、皮ごと使用する。硬くなっている部分や黒ずんでいる部分があれば取り除く。
  2. 生姜を薄切りにする。
  3. 鍋または深めのフライパンに本みりん500ccを入れる。
  4. 強火で加熱し、沸騰したら中火〜弱火にし、みりんの水分を半量になるまでじっくり煮詰める。
  5. 沸騰してきたら火加減を弱め、アルコールを飛ばすように余分な水分を煮詰める。
  6. 小さな泡がぶくぶく出てくる状態になるまで、じっくり加熱を続ける。
  7. みりんの量が半量になったら、鍋の縁についたアクのようなものもみりんに戻し、混ぜ込む。
  8. みりんシロップの完成。
  9. 完成したみりんシロップに、薄切りにした生姜を加える。
  10. 火を中火と弱火の間くらいにし、生姜を加えてからさらに5分程度加熱する。
  11. ぶくぶくと泡が出てくる状態のまま、5分煮る。
  12. 5分経過したら火を止める。
  13. 清潔な瓶や容器に、煮出した生姜ごと移す。
  14. 低GIのみりんを使用し、温め効果抜群の生姜シロップの完成。
  15. 大根を器に入れ、細かく刻む。
  16. 大根に生姜シロップを絡む程度の量を加える。
  17. 密閉して冷蔵庫で放置する。
  18. 漬け込んだ大根がしんなりし、水分が出てきたら、生姜シロップと大根を混ぜ合わせる。
  19. 熱々のお湯を注ぎ、大根シロップ湯としていただく。
  20. 余った大根と煮溶かした生姜にを加えて混ぜ、さっぱりピクルスにする。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約14日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

Q: 余った生姜シロップはどのくらい保存できますか?

A: 生姜シロップは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: みりんの代わりに何を使えますか?

A: 生姜シロップでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?

A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。

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