豆腐と卵だけで作れる、安くて簡単、ヘルシーな下町料理「煮やっこ」のレシピ。鰹粉とハイミーで出汁の旨味を最大限に引き出した、心温まる一品です。鍋のまま食卓に出せ、二日酔いの朝食にもおすすめです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 絹豆腐 300g 🛒 Amazonで探す
- 卵 2個 🛒 Amazonで探す
調味料
- 水 150cc
- [A] 鰹粉 3g 🛒 Amazonで探す
- [A] ハイミー 6振り 🛒 Amazonで探す
- [A] 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- [A] 醤油 小さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] みりん 小さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 小さじ1と1/3 🛒 Amazonで探す
- 七味唐辛子 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 鍋に水150ccを入れる。
- 鍋に鰹粉3g、ハイミー6振り、塩小さじ1/2、醤油小さじ2、みりん小さじ2、砂糖小さじ1と1/3を加え、混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 鰹粉とハイミーを使用することで、自然な出汁の香りと上品でまろやかな旨味を引き出す。
- 火にかける前に、絹豆腐300gをスプーンで大きくすくって鍋に入れる。
- 鍋を火にかけ、グツグツと沸騰させる。
- 計量カップに卵2個を割り入れ、しっかりと溶きほぐす。
- 鍋が沸騰しているところに、溶き卵を回しかけるように加える。
- グツグツと煮込み、卵が固まれば完成。【ここがコツ！】 鍋のまま食卓に出せば、温かいまま楽しめる。味変で七味唐辛子を加えるのもおすすめ。
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