フライパン1つで、日本酒を使った旨味とコク、風味豊かなペペロンチーノが作れます。パスタをソースと共に煮込むことで、パスタの中心部まで味が染み込み、濃厚で美味しい仕上がりに。隠し味に日本酒を使うことで、ほんのりとした甘みと旨味が加わり、格別な味わいになります。乳化も成功しやすく、まるでクリームパスタのような濃厚ソースがパスタによく絡みます。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- パスタ 100g 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1片 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 1個 🛒 Amazonで購入
- イタリアンパセリ(ドライタイプor生) 小さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- オリーブオイル 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 水 300ml 🛒 Amazonで購入
- 料理酒(できれば清酒) 150ml代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 顆粒コンソメ 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 塩 2g 🛒 Amazonで購入
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約150円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
830kcal
カロリー
13g
タンパク質
37.9g
脂質
80.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ニンニクを包丁の腹で潰し、粗みじんにする。
- 唐辛子は半分に折り、中の種を取り除く。
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で加熱し、香りを移す。
- ニンニクが薄く色付いたら、唐辛子を加えて辛味をオイルに移す。
- ニンニクが薄い茶色になったら、水、料理酒、コンソメ、塩を加える。
- そこに日本酒を加える。
- 中火に切り替え、茹で汁を沸かす。
- 茹で汁が沸いたら、パスタをフライパンに入れ、パスタ全体が茹で汁に浸かるようにする。
- 時々動かしながら、弱火〜中火で煮込む。
- パスタの茹で汁が残り1割になったら火を消す。
- お好みでイタリアンパセリとエクストラバージンオリーブオイルを加えて和える。
- お皿に盛り付ける。
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