💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
材料リスト
メイン具材 (1〜2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- トマトのヘタと底を薄く切り落とし、スプーンで中身をくり抜く。
- くり抜いたトマトの内側に塩をすり込み、水分を出す。
- くり抜いたトマトの種を刻み、ソース用に取っておく。
- 玉ねぎ、にんにく、ベーコンをみじん切りにする。
- フライパンにオイルを熱し、にんにくを炒める。
- 玉ねぎを加えて炒める。
- ベーコンを加えて炒める。
- 玉ねぎが透き通ってきたら、刻んだトマトの果肉を加えて強火で煮詰める。
- 水分が飛んだら赤ワインを加えて煮詰める。
- ウスターソースを加えてさらに煮詰める。
- 別のフライパンに挽肉を入れ、塩・胡椒・ローズマリーで軽く炒める。
- 肉の色が変わり、油が出てきたらキッチンペーパーで油を吸い取る。
- 炒めた野菜ペーストを挽肉に加えて混ぜ合わせる。
- バターを加えて混ぜ合わせる。
- トマトの水分をキッチンペーパーで拭き取る。
- トマトの半分に肉ペーストを詰め、チーズを入れる。
- 残りの肉ペーストを詰め、隙間がないように軽く押し込む。
- 耐熱容器に並べ、上に追加のチーズとトマトのヘタ部分を乗せる。
- 乾燥防止のため、軽くオリーブオイルを塗る。
- 200℃に予熱したオーブンで15分加熱する。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: トマトの肉詰めは作り置きできますか？
A: トマトの肉詰めは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: チーズがないときはどうすればいいですか？
A: トマトの肉詰めでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリームなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
