※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- ラムチョップに塩（肉に対して1%）と黒胡椒（適量）を振り、約10分置いて水分を抜く。
- ラム肉の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。💡 ここがコツ！美味しい料理を作るポイントは、この下処理が8割です。これさえやっておけば失敗しません。
- ボウルに黒にんにく6粒、味噌10g、魚醤10ccを入れてペースト状になるまで潰し、混ぜ合わせる。
- ネギ10g、ミント10gをみじん切りにする。
- フライパンにEXオリーブオイル大1を熱し、ラムチョップを入れる。
- 中火から強火で、ラムチョップの各面にしっかりと焼き色をつける。
- 肉の側面が膨らみ、8割程度火が通ったら、バットに取り出して休ませる。
- ラムチョップの上面に、準備しておいた自家製ペーストを塗る。
- ペーストの上に、刻んだミント10gとネギ10gをたっぷりとかける。
- ホールクミン1gとピンクペッパー15粒を全体に散らす。
- 190℃に予熱したオーブンで約2分温め、盛り付けたら完成。
- 爽やかな風味と、肉の柔らかさ、そしてクミンの香りが調和した一品です。
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ラムチョップは作り置きできますか？
A: ラムチョップは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 味噌がないときはどうすればいいですか？
A: ラムチョップで味噌の代わりに、代用: 醤油+豆乳ペーストなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
