ギャル曽根家の定番、醤油ベースの唐揚げレシピをご紹介。鶏もも肉を漬け込み、二度揚げでジューシーに仕上げます。家庭で本格的な味わいを楽しめる一品です。
材料リスト
メイン具材 (8人前)
- 鶏もも肉 1.2kg代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 生姜 1/2片 🛒 Amazonで購入
- [A] 清酒 大さじ4代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 適量
- [A] 醤油 大さじ5 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] ニンニク多め 適量 🛒 Amazonで購入
- [A] コショウ 適量
- [A] 鶏ガラ 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約460円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
336kcal
カロリー
26.3g
タンパク質
24.3g
脂質
3.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 鶏もも肉1.2kgを一口大にカットする。
- カットした鶏もも肉をボウルに入れる。
- ボウルに清酒大さじ4を加え、揉み込む。💡 ここがコツ！臭みを取り、ジューシーさを増すため、お酒は必ず入れる。
- 生姜1/2片とニンニク多め適量をすりおろして加える。
- 塩適量を加えて味を引き締め、肉に染み込むようにしっかり揉み込む。
- 醤油大さじ5を加える。
- オイスターソース大さじ3を加え、隠し味として甘みを出す。
- 全体が絡むように混ぜ合わせる。
- 砂糖小さじ2を加える。
- コショウ適量を加える。
- 全体の肉に味がしっかりつくように揉み込む。
- 鶏ガラ小さじ1を加え、さらに混ぜ合わせる。これで下準備は完了する。
- 漬け込んだ鶏肉に片栗粉適量を軽くまぶす。💡 ここがコツ！後で二度揚げするため、この段階では薄くまぶす程度で良い。
- 鍋にサラダ油適量を多めに用意し、160℃程度の低温に熱する。
- 低温になった油で鶏肉を約4分揚げたら、一旦取り出す。💡 ここがコツ！低温でじっくり揚げることで中まで火を通す。
- 油の温度を180℃程度の高温にする。
- 高温になった油で鶏肉を再度揚げ、きつね色になったら取り出す。
- 揚げたての唐揚げを器に盛り付ける。
