香港レモンチキン

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

漫画『九龍ジェネリックロマンス』に登場する香港レモンチキンをリュウジ流に再現。ザクザク衣の鶏もも肉に甘酸っぱいハニーレモンソースをかけた、やみつき間違いなしの一品です。

🥬この料理の食材ガイド

鶏もも肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

片栗粉 🔄 代用品

📖基本テクニック

ダマになる（調理テクニック）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

レモン1個を洗い、輪切りにする。
🕒 03:14
輪切りにしたレモンをフライパンに入れる。
🕒 03:59
鶏もも肉2枚（約700g）を1枚あたり約10等分に切り、合計約20ピースにする。
🕒 04:03
ボウルに片栗粉大さじ4と少量の水を入れてよく混ぜ、数分置いて沈殿させる。
🕒 05:12
別ボウルに切った鶏肉を入れ、醤油大さじ2、塩4つまみ、酒大さじ2、ごま油小さじ2、味の素14振りを加えてよく揉み込む。
🕒 06:02
フライパンに入れた輪切りレモンに、水90cc、はちみつ大さじ4、鶏がらスープ小さじ1、片栗粉小さじ2を加え、火にかける前に混ぜ合わせる。
🕒 07:06
💡 ここがコツ！火にかける前にしっかり混ぜることで、片栗粉がダマになるのを防ぎます。
中火で加熱し、とろみがつくまで混ぜながら煮詰める。出来上がったらレモンを軽く押して果汁を絞り出し、とろみが強すぎる場合は水で調整する。
🕒 08:33
沈殿させておいた片栗粉の上澄みの水を捨てる。
🕒 09:35
鶏肉が入ったボウルに、さらに片栗粉大さじ6を加えて揉み込む。
🕒 09:55
上澄みを捨てた沈殿片栗粉を加え、よく揉み込んで鶏肉全体に絡ませる。
🕒 10:32
💡 ここがコツ！沈殿片栗粉を揉み込むことで、衣がガリッとした食感になります。
フライパンに鍋底1cm程度の油を入れ、中火で加熱する。
🕒 11:27
油が温まったら、片栗粉を絡めた鶏肉を皮目から揚げ油に入れる。強い中火でガリッとした衣になるまで揚げる。途中でくっついた場合は剥がす。
🕒 11:38
全体に火が通りカリカリになったら油から上げる。
🕒 13:51
揚げたての香港レモンチキンを皿に盛り付け、作っておいたレモンソースを全体にたっぷりかける。
🕒 15:17
輪切りレモンを飾り付けたら完成。
🕒 15:35