材料リスト
メイン具材 (作りやすい分量)
- クーベルチュールチョコ 100g 🛒 Amazonで購入
- 卵黄 50g代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- コーンスターチ 16g 🛒 Amazonで購入
- バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 100ml代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
- バター 70g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 70g代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- ココアパウダー 10g 🛒 Amazonで購入
- 水 140ml 🛒 Amazonで購入
調味料
- グラニュー糖 30g 🛒 Amazonで購入
- 塩 3g 🛒 Amazonで購入
- グラニュー糖 10g 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 今回は甘いデザート、エクレアを作ります。
- まずはクレーム・パティシエール（カスタードクリーム）を作ります。
- 仕上げに刻んだクーベルチュールチョコとバターを加え、しっかり混ぜ合わせます。
- 混ざったらラップをし、氷を当てて手早く冷まします。
- 2時間ほどしっかり冷まします。
- 次にエクレアの生地を作ります。
- 鍋に水、バター、塩、グラニュー糖を入れて沸騰させ、火を止めます。
- 薄力粉とココアパウダーを合わせたものを加え、しっかり混ぜ合わせます。
- 火をつけ弱火にし、ゴムベラで生地が鍋底に薄い膜が張るまで加熱します。
- ボウルなどに生地を移し、溶きほぐした卵を2〜3回に分けて加えて混ぜ合わせます。
- 先端がギザギザの口金をつけた絞り袋に生地を入れます。
- オーブン用天板にクッキングシートを敷き、生地を7〜8cmの長さに絞り出します。
- 絞った生地の先端が尖っている場合は、水で濡らした指で押さえます。
- 200℃のオーブンで約20〜25分焼きます。
- 焼きあがった生地の粗熱が取れたら、クレーム・パティシエールを仕上げます。
- 冷蔵庫から出したクレーム・パティシエールをゴムベラで練り、柔らかく戻します。
- 生クリームを泡立て、クレーム・パティシエールと合わせてクレーム・ディプロマットにします。
- 絞り袋にクレーム・ディプロマットを入れ、エクレア生地に3箇所ほど穴を開けてクリームを詰めます。
- 穴からクリームが少し出てくるくらいまで、しっかりとクリームを詰めます。
- チョコレートエクレアの完成です。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
Q: チョコレートエクレアは作り置きできますか？
A: チョコレートエクレアは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: チョコレートエクレアで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
