鶏胸肉ソムリエ・だれウマが教える絶品鶏胸肉の照り焼き。ポイントは皮付き肉を使用し、常温に戻すこと。バターを隠し味に加えた特製タレで、ご飯が進むこと間違いなし！高タンパクでヘルシー、節約もできる嬉しいレシピです。冷たいフライパンから弱火でじっくり火を通すことで、驚くほど柔らかくジューシーに仕上がります。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 鶏胸肉 1枚 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1と1/2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- バター 少量代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
調味料
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 料理酒 大さじ1と1/2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1と1/2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約30円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
220kcal
カロリー
1.5g
タンパク質
12g
脂質
21.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 鶏胸肉1枚を冷蔵庫から出して、1時間ほど常温に戻す。
- 鶏胸肉1枚を皮を下にしてまな板に置き、厚みを均一にするため、包丁で切れ込みを入れて開く。
- 開いた鶏胸肉1枚の上にラップをかぶせ、綿棒や瓶などで叩いて薄く伸ばす。
- 鶏胸肉1枚の皮を上に向け、皮をピンと伸ばす。💡 ここがコツ！鶏皮を伸ばすことで、身がふっくら柔らかく仕上がる。
- バットに片栗粉大さじ1と1/2を広げ、鶏胸肉1枚の両面にしっかりとまぶす。💡 ここがコツ！片栗粉でコーティングすることで、肉汁の流出を防ぎ、ジューシーに仕上がる。
- フライパンにサラダ油大さじ1をひき、鶏皮を下にして鶏胸肉1枚を並べ、油を行き渡らせる。
- 鶏胸肉の上にアルミホイルを被せ、さらに水を入れたボウルなどのおもしを乗せる。
- フライパンを弱火にかけ、10〜15分ほど加熱する。💡 ここがコツ！冷たいフライパンから弱火でじっくり加熱することで、鶏胸肉が柔らかく仕上がる。
- アルミホイルとおもしを取り、鶏胸肉を裏返す。
- フライパンに[A]砂糖大さじ1/2、[A]醤油大さじ1と1/2、[A]料理酒大さじ1と1/2、[A]みりん大さじ1と1/2、バター少量を加える。
- タレにとろみがつくまで煮詰めながら、スプーンで鶏皮にタレをかける。
- 火を止め、鶏胸肉を皿に盛り付け、残ったタレをかける。
- 鶏胸肉の照り焼きチキン、完成。
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