調理手順

1. タラの芽の黒い硬い部分を取り除く。
   🕒 01:54
2. たけのこを生ハムを巻きやすいように細長く切る。
   🕒 02:17
3. タラの芽とたけのこの先端が少し見えるように生ハムを巻く。揚げたときに生ハムが剥がれないように留める。
   🕒 02:31
4. ボウルに薄力粉100g、そば粉50g、ドライイーストひとつまみ、塩少々を入れ、よく混ぜる。ビール200ml程度を少しずつ加えて、とろっとした生地になるまで混ぜ合わせる。【ここがコツ！】ビールを加えることで、衣がサクサクに仕上がります。
   🕒 03:08
5. 180℃程度の油で、生ハム巻きにしたタラの芽とたけのこを揚げる。タラの芽の頭の部分は衣をつけずに揚げると良い。
   🕒 04:51
6. 鍋に生クリーム140ccを入れ、沸かす。
   🕒 05:54
7. 沸騰する前にフォンティーナチーズ30gを少しずつ加え、分離しないようゆっくりと溶かす。
   🕒 07:50
8. ある程度溶けたらパルミジャーノチーズ20gと塩ひとつまみを加え、好みの濃度になるまで混ぜてフォンドゥータソースを完成させる。
   🕒 08:52
9. 温泉卵を用意する。
   🕒 09:30
10. 揚げたフリットと温泉卵を皿に盛り付ける。
    🕒 10:27
11. 完成したフォンドゥータソースをたっぷりとかける。
    🕒 11:00
12. 仕上げに黒胡椒とエクストラバージンオリーブオイルをかける。
    🕒 11:20