💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (作りやすい分量)
- 人参 大量 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
- 水 ひたひた 🛒 Amazonで購入
- 牛乳または豆乳 (ポタージュ用) 適量代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- コンソメ (ポタージュ用) 少々 🛒 Amazonで購入
- 経口補水液 (ジュース用) 適量 🛒 Amazonで購入
- 酢 (ドレッシング用) 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩 (ドレッシング用) 少々 🛒 Amazonで購入
- こしょう (ドレッシング用) 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
調理手順
- 大量にある人参を使い、万能人参ペーストを作ります。皮ごと使用するので、丁寧に洗います。
- ペースト状にするため、人参をくったりするまで煮ていきます。早く煮えるように、小さめに粗みじんにします。
- ヘタの部分だけ取り除き、傷んだ箇所があれば取り除きます。
- 加熱時間が短いほどビタミンCが残るため、小さめにカットします。お味噌汁に入れるくらいのサイズ感です。
- 量が多い場合は、フードプロセッサーを使っても構いません。
- 刻んだ人参を鍋に入れ、オリーブオイルを絡めるように炒めます。β-カロテンは油と一緒に調理すると吸収が良くなります。
- 人参の周りに油を絡めるように混ぜます。
- 人参がひたひたになるまで水を加えます。
- 蓋をして、弱火で人参が柔らかくなるまで加熱します。
- 加熱開始から約10分後、人参の大きさによって加熱時間は変わるので様子を見ます。指で押して潰せるくらい柔らかくなっていればOKです。
- 水分が少し多い場合は、火を強めて蒸発させながらさらに加熱し、少し凝縮させます。
- 追加で約5分煮込み、人参がすっかり柔らかくなったら火を止めます。
- 味付けはせず、人参とオリーブオイルのみでペースト状にします。
- ミキサーやフードプロセッサーにかけ、滑らかなペースト状にします。
- 清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で約1週間保存可能です。冷凍する場合は、冷凍用容器や袋に入れ、約2ヶ月保存できます。
- 万能人参ペーストは、ポタージュ、ジュース、ドレッシング、炊き込みご飯、蒸しパン、ケーキなどに手軽にアレンジできます。そうめんつゆや冷やし中華のタレにちょい足しするのもおすすめです。
- 夏におすすめのレシピ3つをご紹介します。
- まずは簡単なポタージュです。滑らかな人参ペーストに適量入れます。
- 牛乳または豆乳をお好みの濃度になるまで加え、コンソメなどで味を調整します。
- これで1人分のキャロットポタージュの完成です。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: 万能人参ペーストの保存方法を教えてください。
A: 万能人参ペーストは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 牛乳がないときはどうすればいいですか？
A: 万能人参ペーストで牛乳の代わりに、代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バターなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
