調理手順

1. 玉ねぎ1/2個とニンニク1/2〜1かけをみじん切りにする。
   🕒 02:50
2. ベーコン2枚を細く切る。
   🕒 03:20
3. 鶏もも肉大1枚を2等分にカットし、塩適宜とこしょう適宜で下味をつける。【ここがコツ！】 オリーブオイルと胡椒で下味をつけると良い。
   🕒 03:32
4. フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、鶏もも肉の皮目を下にしてこんがり焼く。【ここがコツ！】 皮目から焼くことで身を保護し、柔らかく香ばしく焼き上げる。
   🕒 04:16
5. 鶏もも肉がこんがり焼けたら一旦フライパンから取り出す。【ここがコツ！】 身の部分を焼きすぎると硬くなるため、ここで一度取り出す。鶏肉の旨みが溶け出した油は残しておく。
   🕒 04:46
6. 鶏油が残ったフライパンで、みじん切りにした玉ねぎを炒める。【ここがコツ！】 鶏油で炒めることで、さらに美味しく仕上がる。
   🕒 05:21
7. 玉ねぎがしんなりしたら、みじん切りにしたニンニクと細切りにしたベーコンを加えて炒める。【ここがコツ！】 ニンニクは焦げ付かないようにこのタイミングで加える。ベーコンから出る油も美味しさにつながる。
   🕒 05:47
8. 炒めた野菜とベーコンに、取り出しておいた鶏もも肉を戻し、全体を絡ませる。【ここがコツ！】 鶏肉一切れ一切れに玉ねぎとベーコンの旨みを吸わせるように絡める。
   🕒 06:25
9. 酒大さじ2を加えてアルコール分を飛ばし、ホールトマト缶1/2缶(200g)を潰しながら加える。【ここがコツ！】 ホールトマトは手軽だが、フレッシュトマトを使うとさっぱりと仕上がる。
   🕒 06:44
10. 砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、こしょう適宜を加えて混ぜ、とろみがつくまで煮込む。【ここがコツ！】 砂糖は酸味を抑える。片面焼きの鶏肉は柔らかく仕上がる。
    🕒 07:32
11. 仕上げにオリーブオイル少量を加え、モッツァレラチーズ適宜を乗せる。【ここがコツ！】 オリーブオイルを加えると艶やかに仕上がる。
    🕒 08:34
12. 蓋をして余熱でチーズを溶かす。
    🕒 09:08
13. 粗挽きこしょう適宜を振って完成。
    🕒 09:35