調理手順

1. 玉ねぎをみじん切りにし、水気を切る。【ここがコツ！】 細かく刻むことで食感を損なわず、美味しく仕上がる。
   🕒 03:19
2. ボウルに玉ねぎ50gと片栗粉大さじ1を入れ、玉ねぎ全体に絡める。【ここがコツ！】 片栗粉で玉ねぎの水分をコーティングすることで、みずみずしい食感が閉じ込められる。
   🕒 03:59
3. 豚ロース肉を粗く叩き、食感を残す。
   🕒 04:18
4. ボウルに豚ひき肉140gと粗く叩いた豚ロース肉160gを入れる。【ここがコツ！】 ひき肉とロース肉は冷蔵庫から出したばかりの冷たいものを使用すると、焼いた時に肉汁が出にくい。
   🕒 04:42
5. 塩小さじ2/3、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ1、おろし生姜15g、黒胡椒適量、味の素5振りを加え、粘りが出るまでよく混ぜ練る。【ここがコツ！】 生姜は多めに入れ、ニンニクは使用しないのがシュウマイのポイント。味の素を加えることで肉のイノシン酸と結びつき、深い味わいになる。
   🕒 05:14
6. シュウマイの皮に肉だねをしっかりと乗せ、棒状に包む。【ここがコツ！】 焼きシュウマイは棒状に包むことで焼ける面が多くなり、パリッと香ばしく仕上がる。包んだ後、軽く潰すとさらに焼きやすくなる。
   🕒 06:26
7. フライパンに油を多めに引き、中火にかける。包んだシュウマイを敷き詰め、焼き目がつくまで焼く。【ここがコツ！】 油は多めに引くとくっつきにくい。
   🕒 10:04
8. シュウマイ全体にパリッとした焼き目がついたら、水溶き片栗粉（水60ccに片栗粉小さじ1を混ぜたもの）を周囲から加える。
   🕒 10:30
9. 蓋をして、水分がなくなるまで4〜5分ほど蒸し焼きにする。
   🕒 10:48
10. パチパチと音がしてきたら火を止め、皿に盛り付ける。
    🕒 11:34