焼きシュウマイ

豚ひき肉と豚ロース肉の2種類の肉を使い、皮を棒状に包む独特の焼きシュウマイ。カリカリに焼いた皮の香ばしさと、叩いた豚ロースの肉々しい食感がやみつきに。ブラックニッカハイボールと最高の相性で、おうち居酒屋が楽しめます。簡単なのに本格的な味わいをぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

ひき肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

片栗粉 🔄 代用品

オイスターソース 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

玉ねぎをみじん切りにし、水気を切る。
🕒 03:19
💡 ここがコツ！細かく刻むことで食感を損なわず、美味しく仕上がる。
ボウルに玉ねぎ50gと片栗粉大さじ1を入れ、玉ねぎ全体に絡める。
🕒 03:59
💡 ここがコツ！片栗粉で玉ねぎの水分をコーティングすることで、みずみずしい食感が閉じ込められる。
豚ロース肉を粗く叩き、食感を残す。
🕒 04:18
ボウルに豚ひき肉140gと粗く叩いた豚ロース肉160gを入れる。
🕒 04:42
💡 ここがコツ！ひき肉とロース肉は冷蔵庫から出したばかりの冷たいものを使用すると、焼いた時に肉汁が出にくい。
塩小さじ2/3、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ1、おろし生姜15g、黒胡椒適量、味の素5振りを加え、粘りが出るまでよく混ぜ練る。
🕒 05:14
💡 ここがコツ！生姜は多めに入れ、ニンニクは使用しないのがシュウマイのポイント。味の素を加えることで肉のイノシン酸と結びつき、深い味わいになる。
シュウマイの皮に肉だねをしっかりと乗せ、棒状に包む。
🕒 06:26
💡 ここがコツ！焼きシュウマイは棒状に包むことで焼ける面が多くなり、パリッと香ばしく仕上がる。包んだ後、軽く潰すとさらに焼きやすくなる。
フライパンに油を多めに引き、中火にかける。包んだシュウマイを敷き詰め、焼き目がつくまで焼く。
🕒 10:04
💡 ここがコツ！油は多めに引くとくっつきにくい。
シュウマイ全体にパリッとした焼き目がついたら、水溶き片栗粉（水60ccに片栗粉小さじ1を混ぜたもの）を周囲から加える。
🕒 10:30
蓋をして、水分がなくなるまで4〜5分ほど蒸し焼きにする。
🕒 10:48
パチパチと音がしてきたら火を止め、皿に盛り付ける。
🕒 11:34