※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- 豚ヒレに塩適量を振り、約10分脱水する。
- ピッツァイオーラソースを作る。小鍋にEXオリーブオイル大2とみじん切りにしたニンニクひとかけを入れ加熱し香りを立てる。
- 乾燥オレガノ2gを加え、オイルに香りを立たせる。
- パッサータディポモドーロ180gを加え、強火で1回沸騰させる。
- 塩適量、きび砂糖適量で調味し、塩ときび砂糖が溶けたら味見をして火を止める。
- 脱水した豚ヒレの水気を拭き、4等分に切る。
- ラップで挟み、肉叩きで約2cmの厚さに伸ばす。
- 伸ばした豚肉に黒胡椒適量をしっかりと振る。
- フライパンを熱し、EXオリーブオイル大1（分量外）をひき、アツアツになったら塩適量を振った豚ヒレを乗せる。
- 強火で両面にしっかりと焼き色をつける。
- 両面焼き色がついたら、一旦火を切り、バットに取り出す。
- フライパンの油を拭き取る。
- さっき作ったトマトソースをフライパンに入れる。
- 焼いた豚ヒレを戻し入れ、トマトソースの汁も加える。
- 豚肉の上にスライスしたモッツァレラチーズ100gを乗せる。
- 弱火で約1分、蓋をして蒸し焼きにする。
- チーズが溶けたら火を止め、器に盛り付ける。
- 最後にミニバジル6枚を上に乗せて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 豚ヒレのピッツァイオーラソースは作り置きできますか？
A: 豚ヒレのピッツァイオーラソースは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: チーズがないときはどうすればいいですか？
A: 豚ヒレのピッツァイオーラソースでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
