豚バラ肉をカリカリに焼き上げた、おつまみにぴったりの「豚サクサク」レシピ。下味をしっかりつけ、片栗粉をたっぷりまぶし、フライ返しで押さえながら焼くのがポイント。香ばしい食感と旨味がたまらない一品を、お好みのスパイスで楽しんでみてください。
材料リスト
メイン具材 (2〜4人前)
- 豚バラ薄切り肉 150g 🛒 Amazonで探す
- 片栗粉 たっぷり 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 酒 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] おろしにんにく 1かけ 🛒 Amazonで探す
- サラダ油 適宜 🛒 Amazonで探す
- カレー粉 適宜 🛒 Amazonで探す
- 粗びき黒コショウ 適宜 🛒 Amazonで探す
- 七味唐辛子 適宜 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 豚バラ薄切り肉を食べやすいサイズに切る。
- ボウルに切った豚バラ肉、醤油 大さじ1、酒 大さじ1、おろしにんにく 1かけを入れ、全体をよく混ぜる。【ここがコツ！】 肉は平らな状態を保つように広げておく。
- 豚肉全体に片栗粉を真っ白になるまでたっぷりとまぶす。【ここがコツ！】 一枚一枚が平らになるようにしっかりとまぶす。
- フライパンにサラダ油を少し多めに入れ、熱する。
- 熱したフライパンに、片栗粉をまぶした豚肉を重ならないように一枚一枚並べる。
- フライ返しで豚肉をぎゅっと押さえつけながら焼く。【ここがコツ！】 反り返らないように押さえつけることで、カリカリとした食感になる。うなぎパイのような焼き色が付くまで焼く。
- 片面がうなぎパイのような焼き色になったら裏返し、裏側も同様にフライ返しで押さえつけながらカリカリになるまで焼く。
- 焼き上がった豚肉をクッキングシートの上に並べ、油を切る。【ここがコツ！】 空気に触れさせながら油を切ることで、さらにサクサク感が増す。
- 油を切った豚肉を器に盛り付ける。
- お好みでカレー粉、粗びき黒コショウ、七味唐辛子などをかける。
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