調理手順

1. 鍋に水を張り沸騰させる。
   🕒 01:47
2. 沸騰した鍋に塩小さじ1/2を加える。
   🕒 01:59
3. 鍋に卵1個をそっと入れ、8分間茹でる。【ここがコツ！】茹で始めから約2分間、卵を転がしながら茹でると黄身が真ん中に来やすくなります。ひび割れしないよう優しく転がしてください。
   🕒 02:11
4. 8分経ったらすぐに卵を取り出し、氷水に約10分間入れてしっかり冷やす。【ここがコツ！】冷やすことで殻がつるんと剥きやすくなります。
   🕒 02:39
5. 長ねぎ5cmを縦半分に切り、真ん中の芯を取り除く。
   🕒 03:00
6. 長ねぎの白い部分を繊維に沿って細切りにする。
   🕒 03:18
7. 細切りにした長ねぎを氷水に入れ、5〜10分ほど置いておく。【ここがコツ！】冷水に冷やすと、ねぎがくるっと丸まりふわっとした白髪ねぎになります。
   🕒 03:34
8. 大葉1枚を水洗いし、水分を拭き取る。
   🕒 03:44
9. 大葉の軸を切り落とし、くるくる丸めて半分に切ってから千切りにする。
   🕒 03:47
10. きゅうり1/4本を斜め切りにしてから細切りにする。
    🕒 04:03
11. トマト1/4個のヘタを切り落とし、くし切りにする。
    🕒 04:20
12. ハム1枚を細切りにする。
    🕒 04:28
13. 鍋にたっぷりのお湯を沸かす。
    🕒 04:43
14. 沸騰したお湯にそうめん100gを入れ、袋の記載通りに茹でる。【ここがコツ！】茹でている最中は吹きこぼれに注意してください。
    🕒 04:52
15. 茹で上がったら湯切りをする。
    🕒 05:11
16. 湯切りしたそうめんを冷水で素早く冷やし、しっかり揉み洗いする。【ここがコツ！】揉み洗いすることで、つるっとした仕上がりになります。
    🕒 05:19
17. 冷やしたそうめんの水をしっかり切る。
    🕒 05:36
18. 茹で卵の丸い方にひびを入れ、軽く水に漬けてから殻を剥く。【ここがコツ！】一箇所薄皮と一緒に剥き、ひびを入れたところに親指の腹を引っ掛けて撫でるように剥くと良い。時々水に漬けると剥きやすくなります。
    🕒 05:46
19. 殻を剥いた卵を縦4等分に切る。
    🕒 06:19
20. 氷水に冷やしておいた長ねぎの水を切る。
    🕒 06:34
21. 水切りした長ねぎをペーパーでしっかり水分を拭き取る。
    🕒 06:37
22. 拭き取った長ねぎに千切りにした大葉を加え、混ぜ合わせておく。
    🕒 06:47
23. ボウルに冷たい水200ml、氷、白だし50ml、砂糖小さじ1/2、酢小さじ1、オリーブオイル大さじ1を加えて、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。【ここがコツ！】砂糖を加えることで味わいにコクが出て、しょっぱさの角が取れます。オリーブオイルは白だしと相性が良く、酢はさっぱりとした仕上がりにします。
    🕒 06:58
24. 器に水切りしたそうめんを入れる。
    🕒 07:26
25. そうめんの上に作ったたれをかける。
    🕒 07:32
26. トマト、ハム、きゅうり、切った卵をトッピングする。
    🕒 07:37
27. 白髪ねぎと大葉を合わせたものを乗せる。
    🕒 07:53
28. 最後に白胡麻適量を振って完成。
    🕒 07:57