調理手順

1. 豚ロース500g全体をフォークで刺します。【ここがコツ！】 フォークで筋を切り肉を柔らかくし、穴を開けて味を染み込みやすくします。片側50回程度刺してください。
   🕒 00:26
2. 熱したフライパンに油をひかず、豚ロースを入れて焼き色をつけます。
   🕒 00:46
3. 片面に焼き色がついたら、裏返して反対側も焼きつけます。
   🕒 00:53
4. 側面にもしっかりと焼き目をつけます。【ここがコツ！】 全面に焼き目をつけることで、香ばしさと甘み、コクが増します。
   🕒 01:02
5. 全面に焼き色がついたら、豚ロースをフライパンから取り出します。
   🕒 01:19
6. ジップロックに、砂糖大さじ2、塩小さじ1、酒大さじ3、醤油大さじ3、はちみつ大さじ2を入れます。
   🕒 01:29
7. 先ほど焼いた豚ロース、長ネギの青い部分、生姜のスライス2枚、皮をむいて潰したニンニク2かけをジップロックに入れます。
   🕒 02:00
8. ジップロックの空気をしっかりと抜きます。【ここがコツ！】 空気をしっかり抜かないと火の通りが悪くなるため、確実に抜いてください。また、耐熱温度80度以上のジップロックを使用してください。
   🕒 02:27
9. 炊飯器の釜に、肉を入れたジップロックを入れます。
   🕒 02:59
10. ジップロックが浸るくらいの水を釜に注ぎます。
    🕒 03:07
11. 炊飯器の保温設定を、高めに設定します。(高めと低めがある場合)【ここがコツ！】 保温温度は60〜70度が最適です。最低12時間、可能であれば15時間程度保温すると美味しく仕上がります。
    🕒 03:12
12. そのまま炊飯器で12時間以上保温放置します。
    🕒 03:21
13. 12時間経過後、ジップロックを取り出し、肉を取り出します。
    🕒 03:26
14. チャーシューを食べやすい厚さにカットします。
    🕒 03:32
15. 肉が入っていたジップロックの煮汁から、表面に浮いた豚肉の脂を取り除きます。
    🕒 03:58
16. 残った煮汁の約半分量をボウルに移し、さらにその半分程度をフライパンに入れます。
    🕒 04:08
17. フライパンに入れた煮汁を中火にかけ、混ぜながら煮詰めて、とろみがついたら火から下ろします。
    🕒 04:23
18. ソースをカットしたチャーシューにかけて完成です。
    🕒 04:43