💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ナス 3本 🛒 Amazonで購入
- インゲン 1袋 🛒 Amazonで購入
- 豚肉 100g 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ2杯 🛒 Amazonで購入
- [A] 料理酒 大さじ2杯代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2杯代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 生姜 (すりおろし・千切り) 適量 🛒 Amazonで購入
- [A] 唐辛子の輪切り 1つまみ 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- 油 大さじ1杯半 🛒 Amazonで購入
調理手順
- インゲンのヘタの筋を取り、食べやすい大きさに3等分にする。
- 鍋に湯を沸かし、塩小さじ1杯を加え、インゲンを30秒ほど下茹でして引き上げる。
- 下茹でしたインゲンを冷ましておく。
- ナスのヘタを取り、一口大に切る。
- ボウルに水1Lに対し塩10gを溶かし、1%濃度の塩水を作る。
- 切ったナスを塩水に5分ほど浸ける。
- 別のボウルに醤油大さじ2杯、料理酒大さじ2杯、みりん大さじ2杯を入れる。
- 生姜は半分をすりおろし、半分を千切りにする。
- タレのボウルに、すりおろしと千切りにした生姜、唐辛子の輪切り1つまみを加える。
- ナスを塩水から取り出し、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
- 豚肉100gを細かく切る。
- フライパンに油大さじ1杯半を熱し、豚肉をカリカリになるまで焼く。
- 豚肉をフライパンの端に寄せ、ナスを加えて炒める。
- ナス全体に油が回ったら、下茹でしたインゲンを加えて混ぜ合わせる。
- ナスとインゲンに火が通ったら、作っておいた生姜焼きのタレを回しかける。
- タレにとろみがつくまで煮詰める。
- 器に盛り付けて完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ナスとインゲンの生姜焼きの保存方法を教えてください。
A: ナスとインゲンの生姜焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: ナスとインゲンの生姜焼きで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
