少ない油で揚げずに作れる「じゃがいもがんもどき」は、じゃがいもと豆腐、ひじきやにんじんなどの具材を混ぜて焼くだけ。もちもちとした食感で、おかず、おつまみ、お弁当にもぴったりのヘルシーな一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 乾燥芽ひじき 4g 🛒 Amazonで探す
- にんじん 1/4本(50g) 🛒 Amazonで探す
- じゃがいも 2個(200g) 🛒 Amazonで探す
- 木綿豆腐 100g 🛒 Amazonで探す
- 溶き卵 1/2個分 🛒 Amazonで探す
- 片栗粉 大さじ2 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 醤油 小さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] だしの素 小さじ1/2 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 乾燥芽ひじき4gをぬるま湯に浸して戻す。
- にんじん1/4本(50g)の皮をむき、3mm角に細かく切る。
- じゃがいも2個(200g)の皮をむき、芽を取り除く。
- じゃがいもを1個を8等分に切り、耐熱ボウルに入れる。
- ラップをして600Wの電子レンジで4分半加熱する。
- 加熱したじゃがいもをフォークやマッシャーで形がなくなるまでつぶす。
- 木綿豆腐100gを割ってキッチンペーパーで水気を拭き取る。
- つぶしたじゃがいものボウルに木綿豆腐を入れ、さらにつぶしながら混ぜ合わせる。
- 戻したひじきをザルにあけて水気を切り、手で握って水気をしっかり絞る。
- ボウルに絞ったひじき、切っておいたにんじん、溶き卵1/2個分、片栗粉大さじ2、醤油小さじ2、砂糖小さじ1、だしの素小さじ1/2を全て入れ、よく混ぜ合わせる。【ここがコツ！】じゃがいもや豆腐の水分量によってゆるい場合は、片栗粉の量で調整する。
- フライパンに深さ3〜5mmほど油をひき、中火で熱する。
- 混ぜ合わせた具材を手に取り、ボール状にしてから軽く押さえ、一口大の平らな円形に整える。
- フライパンに並べ入れ、焦げ付かないよう弱火にする。
- 中火に戻し、底が色づくまで加熱する。
- 底が色づいたら返し、反対側も色づくまで加熱する。
- 両面が色づいたら取り出し、油を切る。
- 皿に盛り付ける。
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