塩昆布を使ったイタリアンの魚介クリーム煮。意外な組み合わせの塩昆布が旨味のアクセントとなり、深い味わいを引き出します。ご自宅で本格的な一皿をお楽しみください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 塩昆布 15g 🛒 Amazonで購入
- 白身魚 200g 🛒 Amazonで購入
- トマト 1個 🛒 Amazonで購入
- 細ねぎ 20g 🛒 Amazonで購入
- アスパラガス 4本 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 1カップ代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
- 海老 適量
- イカ 適量
調味料
- 塩こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 白ワイン 200cc 🛒 Amazonで購入
- 水 適量
1人前の費用目安: 約240円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
92kcal
カロリー
2.4g
タンパク質
6.3g
脂質
10.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- トマト1個を湯むきし、小さく切る。
- 塩昆布15gを細かく刻む。💡 ここがコツ！旨味を出しやすくするため、細かく刻むことで味の馴染みが良くなる。
- 白身魚、海老、イカなど用意した魚介に軽く塩こしょう少々を振る。💡 ここがコツ！海老は殻と背わたを取り除き、食べやすいように処理する。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、温める。
- 皮を下にして白身魚を入れ、皮面から焼く。反り返る場合は軽く抑える。
- イカ、殻つきの海老、切ったアスパラガス4本を加えて焼き色をつける。アスパラガスには軽く塩少々を振る。💡 ここがコツ！海老は強火で焼くことで香ばしさが増す。
- 全体に火が通ったら白ワイン200ccを加えてアルコールを飛ばす。アルコールが飛んだら具材を一度フライパンから取り出す。
- フライパンに残った旨味に水適量を少量加え、全体を混ぜて旨味を溶かし出す。
- 取り出しておいた具材をフライパンに戻し、生クリーム1カップ、切ったトマト、刻んだ塩昆布を加える。
- 全体に旨味が絡むまで加熱し、ソースを煮詰める。
- 火を止め、切った細ねぎ20gを加え、余熱で混ぜ合わせる。
- ソースが煮詰まりすぎたら、水適量を少量足して濃度を調整する。
- 器に盛り付けたら完成。
