調理手順

1. トマト1個を湯むきし、小さく切る。
   🕒 01:17
2. 塩昆布15gを細かく刻む。【ここがコツ！】 旨味を出しやすくするため、細かく刻むことで味の馴染みが良くなる。
   🕒 01:23
3. 白身魚、海老、イカなど用意した魚介に軽く塩こしょう少々を振る。【ここがコツ！】 海老は殻と背わたを取り除き、食べやすいように処理する。
   🕒 02:10
4. フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、温める。
   🕒 03:03
5. 皮を下にして白身魚を入れ、皮面から焼く。反り返る場合は軽く抑える。
   🕒 03:06
6. イカ、殻つきの海老、切ったアスパラガス4本を加えて焼き色をつける。アスパラガスには軽く塩少々を振る。【ここがコツ！】 海老は強火で焼くことで香ばしさが増す。
   🕒 04:07
7. 全体に火が通ったら白ワイン200ccを加えてアルコールを飛ばす。アルコールが飛んだら具材を一度フライパンから取り出す。
   🕒 04:44
8. フライパンに残った旨味に水適量を少量加え、全体を混ぜて旨味を溶かし出す。
   🕒 05:25
9. 取り出しておいた具材をフライパンに戻し、生クリーム1カップ、切ったトマト、刻んだ塩昆布を加える。
   🕒 05:41
10. 全体に旨味が絡むまで加熱し、ソースを煮詰める。
    🕒 06:05
11. 火を止め、切った細ねぎ20gを加え、余熱で混ぜ合わせる。
    🕒 06:45
12. ソースが煮詰まりすぎたら、水適量を少量足して濃度を調整する。
    🕒 07:11
13. 器に盛り付けたら完成。
    🕒 07:36