鶏もも肉を鍋に入れてほっとくだけで、本格的な味わいが楽しめるリュウジ流のズボラサムゲタン。米と昆布、鶏肉の旨味が溶け込んだ優しいスープは、体の芯から温まります。手軽なのに滋味深く、風邪をひいた時にもおすすめです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 米 大さじ2と1／2 🛒 Amazonで探す
- 鶏もも肉 500～600g 🛒 Amazonで探す
- 長ネギの青い部分 適量
- にんにく 15g 🛒 Amazonで探す
- 生姜 15g 🛒 Amazonで探す
- 昆布 3g 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 水 450cc
- [A] 酒 100cc 🛒 Amazonで探す
- [A] 塩 小さじ1／2 🛒 Amazonで探す
- [B] ごま油 適量 🛒 Amazonで探す
- [B] 黒コショウ 適量 🛒 Amazonで探す
- [B] 塩 適量 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 生姜は皮付きのままスライスし、千切りにする。
- 千切りにした生姜15gを鍋に入れる。
- にんにくは皮を剥き、潰す。
- 潰したにんにく15gを鍋に入れる。
- 鍋に鶏もも肉2枚 (500～600g)を入れる。
- 長ネギの青い部分適量を鍋に入れる。
- 昆布3gをハサミで切り、鍋に入れる。
- 米大さじ2と1/2を鍋に入れる。【ここがコツ！】 米を入れることで、適度なとろみがつき美味しく仕上がります。
- 水450ccを鍋に注ぐ。
- 酒100ccを鍋に注ぐ。
- 塩小さじ1/2を加え、一度沸騰させる。
- 沸騰してアクが出てきたら、軽く取り除く。
- 蓋をして弱火で1時間半 (90分) 煮込む。【ここがコツ！】 時々水分が減りすぎていないか確認し、焦げ付かないように注意してください。
- 煮込み終わったら、昆布を取り出す。昆布は柔らかくなっているので、そのまま食べても良い。
- 鶏もも肉をお玉などで潰し、ほぐす。
- 好みでごま油適量、塩適量、黒コショウ適量で味を調える。
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