Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Slice the ginger with its skin on, then julienne it.
- Add the julienned ginger 15g to a pot.
- Peel and crush the garlic.
- Add the crushed garlic 15g to the pot.
- Place 2 chicken thighs (500-600g) in the pot.
- Add the green part of scallions to taste to the pot.
- Cut the kombu 3g with scissors and add to the pot.
- Add rice 2 and 1/2 tbsp to the pot. Tip! Adding rice helps create a pleasant thickness, resulting in a delicious finish.
- Pour water 450cc into the pot.
- Pour sake 100cc into the pot.
- Add salt 1/2 tsp and bring to a boil once.
- Once it boils and scum appears, gently remove it.
- Cover and simmer over low heat for 1 and a half hours (90 minutes). Tip! Occasionally check to make sure the liquid hasn't reduced too much and be careful not to burn it.
- Once simmered, remove the kombu. The kombu will be soft, so you can eat it as is.
- Mash and shred the chicken thighs with a ladle or similar utensil.
- Season to taste with sesame oil to taste, salt to taste, and black pepper to taste, if desired.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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