調理手順

1. ニンニク3片のお尻を切り落とし、皮を剥いて粗みじんに切る。
   🕒 01:13
2. 唐辛子1本分を輪切りにする。
   🕒 01:33
3. エビ160gの足から殻をむしり取る。
   🕒 01:40
4. エビの殻と身の付け根に包丁を刺し、背中を裂いて背ワタを取り除き、バタフライカットにする。
   🕒 02:50
5. 下処理したエビに昆布茶小さじ1弱、塩少々、片栗粉小さじ1、酒大さじ1を加えて全体を混ぜ合わせる。 【ここがコツ！】 片栗粉をまぶすことでエビがプリプリに仕上がる。
   🕒 03:47
6. スキレットまたはフライパンに切ったニンニク3片を入れ、鍋底から1cmほどのサラダ油をたっぷり注ぎ、弱火にかける。
   🕒 04:57
7. 別途、食パンをトーストする。
   🕒 05:11
8. 温まったオイルにむいたエビの殻を入れ、弱火でエビの香りをオイルに移す。 【ここがコツ！】 油跳ねが怖い場合はエビの殻の水分を拭き取る。
   🕒 05:23
9. 殻が香ばしく色づき、エビの香りが立ったらオイルから取り除く。
   🕒 05:45
10. オイルにエビを1尾ずつ沈め、終始弱火で油で煮るように加熱する。 【ここがコツ！】 ニンニクは少し焦げ目をつける方が美味しく仕上がる。
    🕒 06:00
11. エビ全体が真っ赤になったら火を止め、同時に輪切りにした唐辛子も入れてオイルに辛味を移す。 【ここがコツ！】 火を通しすぎるとエビが硬くなるため注意する。
    🕒 06:43
12. 器に盛り付け、お好みで乾燥パセリを散らす。トーストを添えて提供する。
    🕒 07:07