至高のガーリックシュリンプ

エビの下処理から徹底解説！プロの技でプリップリに仕上げる至高のガーリックシュリンプ。メキシコ風の味付けで、スパイシーなオイルとエビの旨味が絡み合い、お酒が止まらない一品。トーストを添えてオイルも最後まで楽しめる、リュウジ流バズレシピをぜひ。

🥬この料理の食材ガイド

パン ❄️ 冷凍保存

片栗粉 🔄 代用品

食パン ✅ 選び方 📦 保存方法

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ニンニク3片のお尻を切り落とし、皮を剥いて粗みじんに切る。
🕒 01:13
唐辛子1本分を輪切りにする。
🕒 01:33
エビ160gの足から殻をむしり取る。
🕒 01:40
エビの殻と身の付け根に包丁を刺し、背中を裂いて背ワタを取り除き、バタフライカットにする。
🕒 02:50
下処理したエビに昆布茶小さじ1弱、塩少々、片栗粉小さじ1、酒大さじ1を加えて全体を混ぜ合わせる。
🕒 03:47
💡 ここがコツ！片栗粉をまぶすことでエビがプリプリに仕上がる。
スキレットまたはフライパンに切ったニンニク3片を入れ、鍋底から1cmほどのサラダ油をたっぷり注ぎ、弱火にかける。
🕒 04:57
別途、食パンをトーストする。
🕒 05:11
温まったオイルにむいたエビの殻を入れ、弱火でエビの香りをオイルに移す。
🕒 05:23
💡 ここがコツ！油跳ねが怖い場合はエビの殻の水分を拭き取る。
殻が香ばしく色づき、エビの香りが立ったらオイルから取り除く。
🕒 05:45
オイルにエビを1尾ずつ沈め、終始弱火で油で煮るように加熱する。
🕒 06:00
💡 ここがコツ！ニンニクは少し焦げ目をつける方が美味しく仕上がる。
エビ全体が真っ赤になったら火を止め、同時に輪切りにした唐辛子も入れてオイルに辛味を移す。
🕒 06:43
💡 ここがコツ！火を通しすぎるとエビが硬くなるため注意する。
器に盛り付け、お好みで乾燥パセリを散らす。トーストを添えて提供する。
🕒 07:07