夏に旬のゴーヤとちくわを使い、混ぜて揚げ焼きするだけの簡単レシピ。サクサク食感がたまらない、ご飯にもおつまみにも合う我が家の夏の定番「サクサクゴーヤちくわ」の作り方を紹介します。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ゴーヤ 1/2本(100g) 🛒 Amazonで購入
- ちくわ 3本 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ3代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] マヨネーズ 小さじ2代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩 少々
- [B] こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約10円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
94kcal
カロリー
1.2g
タンパク質
3.2g
脂質
15.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- ゴーヤ1/2本(100g)を縦半分に切り、種とワタをスプーンでくり抜く。
- ゴーヤを3mm幅に薄切りする。
- 薄切りにしたゴーヤをボウルに入れる。
- ボウルに入れたゴーヤに塩小さじ1/4と砂糖小さじ1をもみ込む。💡 ここがコツ！塩と砂糖を使うことで、ゴーヤの苦味が抜けやすくなる。
- ゴーヤを15分ほど置く。💡 ここがコツ！苦みを残したい場合は、置かずに水で洗い流して使用する。
- ちくわ3本を縦半分に切り、斜めに細長く切る。
- 15分経ったら、ゴーヤを水で洗い流し、手で握って水気を絞る。
- 別のボウルにマヨネーズ小さじ2と水大さじ4を溶かし合わせる。
- 溶かしたボウルに薄力粉大さじ3、片栗粉大さじ1、塩少々、こしょう少々を加え、ダマがなくなるまで混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！水っぽくベタつく場合は、薄力粉で調節する。マヨネーズを入れることでサクッと仕上がる。マヨネーズが苦手な場合は、水を調節して加えるか、市販の天ぷら粉を代用する。
- 水気を絞ったゴーヤと切ったちくわを衣のボウルに入れ、混ぜ合わせる。
- フライパンにやや多めに油をひき、中火で熱する。
- フライパンと油が温まったら、混ぜ合わせた食材をバランスよく菜箸で取り、小さめのかき揚げを作るイメージでフライパンに並べる。
- ボウルに残った衣も上から回しかけて使い切る。
- 底が色づいて固まってきたら裏返す。
- 裏返したら反対の面も加熱する。
- 両面が色付いたら取り出して油を切る。
- 油が切れたらお皿に盛り付ける。
- 味が薄いと感じたら、お好みの調味料を付けて食べる。ご飯に乗せて天丼風にしたり、おかずやおつまみ、丼や麺類の付け合わせにする。
