Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Slice Bitter Melon (1/2, approx. 100g) in half lengthwise and scoop out the seeds and pith with a spoon.
- Thinly slice the bitter melon to about 3mm thickness.
- Place the sliced bitter melon in a bowl.
- Add Salt 1/4 tsp and Sugar 1 tsp to the bitter melon in the bowl and mix well.
- Let the bitter melon sit for about 15 minutes.
- Cut Chikuwa 3 pcs in half lengthwise, then diagonally into thin strips.
- After 15 minutes, rinse the bitter melon under water and squeeze out the excess moisture by hand.
- In a separate bowl, whisk together Mayonnaise 2 tsp and Water 4 tbsp.
- Add All-Purpose Flour 3 tbsp, Potato Starch 1 tbsp, Salt a pinch, and Pepper a pinch to the whisked mixture. Stir until there are no lumps.
- Add the squeezed bitter melon and cut chikuwa to the batter bowl and mix well.
- Lightly oil a frying pan and heat over medium heat.
- Once the pan and oil are hot, use chopsticks to evenly pick up the mixed ingredients and place them in the pan, forming small fritters.
- Pour any remaining batter from the bowl over the ingredients in the pan.
- Once the bottom is colored and firm, flip them over.
- After flipping, cook the other side until browned.
- Remove from the pan once both sides are golden brown and drain excess oil.
- Arrange on a plate after draining the oil.
- If you find the flavor too light, serve with your favorite dipping sauce. You can also serve it over rice like tempura donburi, as a side dish, snack, or with noodles.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃(冷酒・花冷え) Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃(常温〜熱燗) Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃(雪冷え〜花冷え) Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃) Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





