焼肉屋から学んだ至高のユッケジャン鍋。隠し味は味噌とコチュジャンの配合。牛肉、長ネギ、椎茸、大根、豆もやしを炒め、ダシダと一味唐辛子で仕上げる本格的な味わい。仕上げの溶き卵でまろやかさをプラス。シメはご飯でクッパ風に。体が温まる絶品鍋をぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
- 牛バラ肉 250〜300g 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1本（100~120g） 🛒 Amazonで購入
- 椎茸 4個 🛒 Amazonで購入
- 大根 200g 🛒 Amazonで購入
- 豆もやし 1袋（200g） 🛒 Amazonで購入
- にんにく 3片（15g） 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
調味料
- コチュジャン 大さじ2半 🛒 Amazonで購入
- 水 700cc
- 味噌 大さじ2半代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ダシダ 大さじ1と小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 一味唐辛子 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ⭐︎仕上げに一味唐辛子 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約70円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
119kcal
カロリー
7.4g
タンパク質
6.7g
脂質
9.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 牛バラ肉250〜300gに、すりおろしたにんにく3片（15g）、ごま油小さじ2を絡める。
- 大根200gを細切りにする。
- 長ネギ1本（100~120g）を斜め切りにする。
- 椎茸4個を厚めにスライスする。
- 牛肉を中火で炒める。💡 ここがコツ！炒めると香ばしさが出て、ユッケジャンの風味が強化される。
- 長ネギ以外の野菜（大根、椎茸）を入れ、コチュジャン大さじ2半を加えて炒める。
- 水700cc、味噌大さじ2半、砂糖小さじ1、ダシダ大さじ1と小さじ1、一味唐辛子小さじ1を加える。
- 豆もやし1袋（200g）を入れて煮る。
- 卵1個を溶き、鍋に入れる。💡 ここがコツ！卵を入れるとまろやかになる。
- 最後に長ネギを乗せ、仕上げに一味唐辛子をかける。
- シメにご飯に乗せてクッパにする。
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