調理手順

1. ボウルにみりん大さじ1.5、醤油大さじ1.5、砂糖小さじ2を入れ、混ぜ合わせる。
   🕒 00:40
2. 別のボウルに豚こま肉150gを入れ、酒小さじ2、塩少々を加えて、豚肉を食べやすい大きさにちぎりながらよく揉み込む。
   🕒 00:52
3. 片栗粉小さじ2を加え、豚肉全体に馴染ませる。【ここがコツ！】 片栗粉をまぶして焼くことで、焼き目をしっかりつけても豚肉が柔らかくしっとりと仕上がる。
   🕒 01:08
4. さつまいも1本（250g）を水洗いし、長さ5cm、幅1cmほどの棒状に切る。
   🕒 01:16
5. フライパンにサラダ油を高さ5mmほど入れ、中火で温める。
   🕒 01:32
6. 温まったフライパンに切ったさつまいもを並べ、途中で返しながら箸がすっと通るまで4～5分加熱する。
   🕒 01:44
7. さつまいもに焼き色がつき、箸がスッと通るまで火が通ったら、キッチンペーパーに取り出して油を切る。【ここがコツ！】 揚げ焼きにして中までしっかり火を通すことで、さつまいもの甘みが際立ち、ホクッとした食感に仕上がる。
   🕒 02:17
8. フライパンに残った余分な油を、ほんのり残る程度に取り除く。
   🕒 02:31
9. 豚肉を広げてフライパンに並べ、片面1分半ほど焼き、焼き目がついたら裏返す。
   🕒 02:40
10. 豚肉に火が通ったら、油を切ったさつまいもをフライパンに戻し、豚肉と炒め合わせる。
    🕒 03:01
11. 作っておいた合わせ調味料を再度混ぜてからフライパンに流し入れ、強めの中火で炒め合わせる。【ここがコツ！】 強めの中火でしっかりと水分を飛ばすことで、見た目も照り照りになる。
    🕒 03:16
12. 水分が飛んで照りが出たら火を止める。
    🕒 03:33
13. 器に盛り付け、黒いりごま少々を散らす。
    🕒 03:39