💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 調理する30分前くらいから、牛モモ肉 300gを冷蔵庫から出して常温に戻す。
- 揚げる直前に、牛モモ肉 300gに塩 少々、コショウ 少々で下味をつける。
- 牛モモ肉 300gの全面に小麦粉 大さじ5をしっかりとつけ、余計な粉は落とす。
- 牛モモ肉 300gを卵 1個にくぐらせる。
- 卵にくぐらせた牛モモ肉 300gにパン粉 50gを全体的にしっかりとつける。
- お好みで長ネギ 1/2本に小麦粉 大さじ1（分量外）を軽くつけ、卵 1/2個（分量外）をまぶし、パン粉 25g（分量外）をつけていく。
- 180度に予熱した油で、牛カツを片面50秒〜60秒ずつ揚げる。
- 上面を40秒ずつ揚げる。
- 170度の油で、下準備した長ネギを揚げる。
- 揚げ終わった牛カツを取り出し、余熱で中まで火を通す。
- 揚げたての牛カツを厚さ1cm〜1.5cm程度に切る。
- 皿に盛り付ける。
- わさび醤油やピンク岩塩を添える。
- 完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 牛カツの保存方法を教えてください。
A: 牛カツは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 牛カツで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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