材料リスト
メイン具材 (白菜1/2カット分)
- 白菜 1/2カット代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 1本 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩(揉み込み用) 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 大さじ5 🛒 Amazonで購入
- [B] お酢 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- ガラスープの素 小さじ3 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 白菜の芯を取り除き、薄めに千切りにする。
- 白菜の葉の部分と白い軸の部分を分けて、ざく切りにする。
- 芯の部分に塩大さじ1.5を加えて揉み込み、30分置く。
- 葉の部分も加えて全体を混ぜ合わせ、さらに30分置く。
- 置いている間に、生姜1かけ、にんにく1かけを千切りにする。
- 鷹の爪は種を取り除き、刻む。
- 30分経ったら、白菜の水分をしっかりと絞る。
- フライパンにごま油大さじ2を熱し、弱火で生姜とにんにくを炒めて香りを出す。
- 香りが出てきたら鷹の爪を加える。
- 水気を絞った白菜を加え、全体に油が馴染むまで炒める。
- 砂糖大さじ5、お酢大さじ4、ガラスープの素小さじ3を加えて全体を混ぜ合わせる。
- 全体に味が馴染んだら火を止める。
- 清潔なタッパーに移し、落としラップをして冷ます。
- 味が馴染んだら完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 辣白菜は作り置きできますか？
A: 辣白菜は冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜の代わりに何を使えますか？
A: 辣白菜で白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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