料理研究家だれウマがテレビでの失敗を糧に、わずか10分で完成する「やばいかき揚げうどん」を紹介。ごぼうとさつまいものザクザク食感、むきえびのプリプリ食感がたまらないかき揚げは、うどんつゆに浸かる前に食べることで最後までサクサクを楽しめる。番組収録での失敗談を交えながら、誰でも失敗なく作れるコツを解説。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- ごぼう 35g 🛒 Amazonで購入
- さつまいも 35g 🛒 Amazonで購入
- むきえび 6~8個 🛒 Amazonで購入
- 茹でうどん 1袋 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水 30cc 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで購入
- 水 300cc 🛒 Amazonで購入
- めんつゆ(3倍濃縮) 50cc 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
- 七味唐辛子(お好みで) 適量 🛒 Amazonで購入
- 山椒(お好みで) 適量 🛒 Amazonで購入
- 刻みネギ(お好みで) 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約480円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
282kcal
カロリー
25g
タンパク質
4.6g
脂質
35.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- テレビ番組で失敗した理由を説明しながら調理を開始する。
- さつまいも35gをピーラーで薄く剥き、火の通りと食感を良くする。
- ごぼう35gも同様にピーラーで剥き、アク抜きはせずそのまま使用する。
- むきえび6〜8個を包丁で細かく叩き、かき揚げにプリプリ食感を加える。
- ボウルに 片栗粉大さじ1、小麦粉大さじ1、塩ひとつまみ、水30ccを加えてさっくりと混ぜ、かき揚げのタネを作る。
- 揚げ鍋にサラダ油適量を入れ、170℃に熱する。
- かき揚げのタネを一つにまとめ、油の中に落とし入れて成形しながら揚げる。
- 揚げている間に、鍋に水300ccとめんつゆ50ccを入れて中火で沸かし、うどんのつゆを作る。
- つゆが沸騰したら茹でうどん1袋をほぐしながら約1〜2分茹でる。
- かき揚げがカリカリになるまで揚げる。
- 揚がったかき揚げをキッチンペーパーの上で油を切る。
- うどんの火を止め、ごま油小さじ1を加えて風味を付ける。
- 小さめの器にうどんを盛り付ける。
- その上に かき揚げを乗せる。
- 七味唐辛子、山椒、刻みネギをお好みでトッピングする。
- 食べる際に、かき揚げを崩しながらうどんと一緒にいただく。
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