💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鮭 2切れ 🛒 Amazonで購入
- パプリカ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 黒ごま (すりごま) 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 豆乳 300ml 🛒 Amazonで購入
- 味噌 大さじ2〜3代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 水 (片栗粉用) 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 小松菜 1/2束 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 顆粒だし (微粉末) 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水 400ml 🛒 Amazonで購入
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 鮭の皮に鱗がないか確認し、あれば包丁の刃でこそげ取る。
- 鮭に骨があれば取り除き、皮ごと一口大にカットする。
- パプリカはヘタを取り、一口大にカットする。
- 黒ごまは、粒のままだと栄養吸収が悪いため、すりごまにする。
- すりこぎで当たると風味が良くなる。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、パプリカを炒める。
- 鮭を加え、炒める。
- 水 400mlを加え、鮭の旨味がスープに移るまで煮る。
- 鮭に火が通ったら、豆乳 300mlを加える。
- 味噌 大さじ2〜3を溶かし入れる。
- 味噌の味加減を見て調節する。
- すりごま 大さじ2を加える。
- 水溶き片栗粉（片栗粉小さじ2、水大さじ1.5）でとろみをつける。
- 火を止める。
- 小松菜を1cm幅にカットする。
- 鍋を中火にかけ、ごま油 大さじ1を熱する。
- 小松菜を炒める。
- 小松菜がしんなりしたら、水 400mlを加える。
- 顆粒だし (微粉末) 小さじ1を加える。
- スープが熱くなったら、溶き卵 1個を回し入れる。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: 目の健康スープは作り置きできますか？
A: 目の健康スープは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 味噌の代わりに何を使えますか？
A: 目の健康スープで味噌の代わりに、代用: 醤油+豆乳ペーストなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
