クリスマスやお正月にぴったりの、鶏むね肉で作る2層のチキンテリーヌ。フードプロセッサーで混ぜて型に入れ、フライパンで蒸すだけの簡単レシピです。豆腐と卵を加えることで、しっとり柔らかい食感に仕上がります。彩りも美しく、冷めても美味しいので作り置きやお弁当にもおすすめです。
材料リスト
メイン具材 (パウンド型1本分)
- にんじん 100g 🛒 Amazonで購入
- 鶏むね肉 350g代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ4代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 豆腐 150g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- だしの素 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩こしょう 少々
1人前の費用目安: 約1,050円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
819kcal
カロリー
93g
タンパク質
32.3g
脂質
45.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- にんじん100gは皮をむき、2cm幅の半月切りにする。
- にんじんを耐熱容器に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで2分半加熱する。
- 鶏むね肉350gは皮を取り、2cm角にぶつ切りにする。
- ぶつ切りにした鶏むね肉と、細かく切った鶏皮（苦手な場合は入れなくても良い）をフードプロセッサーに入れる。
- フードプロセッサーに卵1個、片栗粉大さじ3、砂糖小さじ2、だしの素小さじ2、醤油小さじ1、塩こしょう少々、水切りした豆腐150gを加える。
- 全体がペースト状になり、粘りが出るまでフードプロセッサーにかける。
- 18×8×6cmのパウンド型にクッキングシートを敷き詰める。
- プレーンの肉だねを型の半分まで敷き詰める。💡 ここがコツ！プレーンの肉だねは半量よりやや多めに入れると、後に人参を加える肉だねの分量とバランスが取れます。
- 残りの肉だねに、加熱したにんじんと片栗粉大さじ1を加え、フードプロセッサーにかける。
- にんじんがペースト状になり、全体が色付くまで混ぜ合わせる。
- 型に人参入りの肉だねを敷き詰める。
- 型の底にアルミホイルを当てる。
- 深めのフライパンや鍋に型を入れ、型が1/3浸る程度まで熱湯を流し入れる。
- 蓋をして弱火〜弱めの中火で30分加熱する。💡 ここがコツ！途中で湯が少なくなったら足してください。
- 30分加熱したら型を取り出し、粗熱が取れるまで冷ます。
- 粗熱が取れたら型から取り出す。
- 食べやすい大きさに切り、皿に盛り付ける。💡 ここがコツ！冷蔵で5日〜1週間を目安に食べ切ってください。おせち、年越しそば、お雑煮に入れるのもおすすめです。
- 好みで醤油やわさびをつけて食べる。ケチャップマヨネーズも合います。
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