調理手順

1. ネギ半分を半分に切る。
   🕒 00:20
2. ニラ1/2束を細かく切る。
   🕒 00:24
3. 牛脂1個分を刻んで加える。【ここがコツ！】 牛脂を入れると旨味が増し、ジューシーに仕上がります。
   🕒 00:31
4. ボウルに豚ひき肉200gを入れ、塩1つまみと胡椒1つまみ（黒胡椒）を加えて練る。【ここがコツ！】 ハンバーグを作る時と同様に、しっかり練ることが大切です。
   🕒 00:46
5. おろし生姜1cmとおろしニンニク1cmを加える。
   🕒 01:06
6. 醤油小さじ1、オイスターソース小さじ1、味噌小さじ1/4、蜂蜜小さじ1を加えてよく混ぜる。
   🕒 01:11
7. 水100ccのうち、まず約50ccを入れて練り混ぜる。
   🕒 01:34
8. 残りの水を全て加えて、まとまるまでよく練る。【ここがコツ！】 水を2回に分けて加えることで、ジューシーに仕上がります。最初はしゃばしゃばに見えても練り続けるとまとまります。
   🕒 01:47
9. 切っておいたニラ、ネギ、牛脂を全て加えて練り混ぜる。
   🕒 02:00
10. ごま油大さじ1を加えてさらに練り混ぜる。牛脂が溶けて全体がまとまったら餡の完成。
    🕒 02:09
11. 餃子の皮で餡を包む。
    🕒 02:25
12. フライパンに火をつけずに油を軽く広げ、餃子を並べる。
    🕒 02:43
13. 中火で1分ほど焼く。
    🕒 02:57
14. お湯50ccほどを加えて蓋をし、4分蒸し焼きにする。
    🕒 03:02
15. 蓋を開け、残っている水を飛ばすように火を強め、焼き目がついたら完成。
    🕒 03:15