肉汁溢れるジューシーな餃子を家庭で簡単に作れるプロの秘伝レシピ。隠し味と水の工夫で格段に美味しく仕上がります。おうちで料亭の味をぜひ。
材料リスト
メイン具材 (3人前)
- 豚ひき肉 200g 🛒 Amazonで購入
- ネギ 半分 🛒 Amazonで購入
- ニラ 1/2束 🛒 Amazonで購入
- 牛脂 1個分 🛒 Amazonで購入
- 餃子の皮 小さめ約50枚（大きめ約30枚） 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 1つまみ
- 胡椒（黒胡椒） 1つまみ
- おろし生姜 1cm 🛒 Amazonで購入
- おろしニンニク 1cm 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- オイスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 味噌 小さじ1/4代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- 蜂蜜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水 100cc
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 油 軽く
- お湯 50cc
1人前の費用目安: 約200円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
182kcal
カロリー
12.5g
タンパク質
14.2g
脂質
1.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- ネギ半分を半分に切る。
- ニラ1/2束を細かく切る。
- 牛脂1個分を刻んで加える。💡 ここがコツ！牛脂を入れると旨味が増し、ジューシーに仕上がります。
- ボウルに豚ひき肉200gを入れ、塩1つまみと胡椒1つまみ（黒胡椒）を加えて練る。💡 ここがコツ！ハンバーグを作る時と同様に、しっかり練ることが大切です。
- おろし生姜1cmとおろしニンニク1cmを加える。
- 醤油小さじ1、オイスターソース小さじ1、味噌小さじ1/4、蜂蜜小さじ1を加えてよく混ぜる。
- 水100ccのうち、まず約50ccを入れて練り混ぜる。
- 残りの水を全て加えて、まとまるまでよく練る。💡 ここがコツ！水を2回に分けて加えることで、ジューシーに仕上がります。最初はしゃばしゃばに見えても練り続けるとまとまります。
- 切っておいたニラ、ネギ、牛脂を全て加えて練り混ぜる。
- ごま油大さじ1を加えてさらに練り混ぜる。牛脂が溶けて全体がまとまったら餡の完成。
- 餃子の皮で餡を包む。
- フライパンに火をつけずに油を軽く広げ、餃子を並べる。
- 中火で1分ほど焼く。
- お湯50ccほどを加えて蓋をし、4分蒸し焼きにする。
- 蓋を開け、残っている水を飛ばすように火を強め、焼き目がついたら完成。
