💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 鶏レバー 400g～450g 🛒 Amazonで購入
- ブロッコリー 1株（300g） 🛒 Amazonで購入
- プチトマト 8個 🛒 Amazonで購入
- レタス 4枚 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ4代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 酒 小さじ1/2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 ふたつまみ 🛒 Amazonで購入
- [A] 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- おろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- おろししょうが 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] マヨネーズ 大さじ12（140g）代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- [B] コンデンスミルク 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] ブラックペッパー 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 鶏レバーとハツに分け、ハツは火が通りやすいように半分に切る。レバーはハツと同じ大きさに小さく切る。
- ブロッコリーは小房に分け、耐熱容器に入れて水大さじ1/2（分量外）を加え、600Wのレンジで3分加熱する。
- 切ったレバーとハツに片栗粉（分量外）をまぶす。
- フライパンにサラダ油とレバーを入れて強火にかける。
- パチパチと音がしたら弱めの中火にし、3分ほど焼いて焼き色がついたらひっくり返し、さらに3分焼く。
- 焼きあがったレバーに、レンジ加熱したブロッコリーを加える。
- おろしにんにくとおろししょうがを加えて、1分ほど炒める。
- 火を止める。
- 粗熱が取れたら、(B)の調味料（マヨネーズ、コンデンスミルク、ブラックペッパー）とプチトマトを加え、底からすくうようにして混ぜ合わせる。
- レタスを敷いたお皿に盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 鶏レバーのレバマヨ風炒めは作り置きできますか？
A: 鶏レバーのレバマヨ風炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: 鶏レバーのレバマヨ風炒めで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
