調理手順

1. まず、なす3本のヘタを切り落とし、縦半分に切る。ヘタの上の方を剥いて可食部を増やす。
   🕒 03:41
2. 切ったなすを1cm幅の厚めに切る。
   🕒 04:36
3. 耐熱容器に切ったなすを入れ、ラップをしてレンジで4分加熱する。【ここがコツ！】 レンジ加熱で水分を抜くことで油を吸いにくくし、ナスの味が濃くなる。
   🕒 06:48
4. 加熱したなすから出た水分を一度ザルにあけてしっかり切る。
   🕒 07:51
5. フライパンにごま油小さじ2を熱し、水気を切ったなすを入れ、強火で香ばしい焦げ目がつくまで炒める。【ここがコツ！】 レンジ加熱後に炒めることで、油を吸いすぎずに香ばしさを出す。
   🕒 08:19
6. 炒めたなすを保存容器に移す。
   🕒 10:52
7. 容器に「これ!うま!!つゆ」大さじ2半、水大さじ5を加えて混ぜ合わせる。
   🕒 10:55
8. 仕上げに刻みネギ適量、輪切り唐辛子適量を散らし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして味を染み込ませる。
   🕒 11:51
9. 鍋にお湯を沸かし、酢小さじ2を加える。【ここがコツ！】 茹でる際に酢を加えることで、そうめんにコシがプラスされる。
   🕒 12:40
10. 沸騰したお湯にそうめん100gを入れ、表示時間より少し短め（約1分50秒）に茹でる。
    🕒 13:37
11. 茹で上がったそうめんを冷水で洗い、水気をしっかり絞る。
    🕒 15:00
12. ボウルに水気を切ったそうめんを入れる。
    🕒 15:28
13. ボウルに「これ!うま!!つゆ」大さじ1、マヨネーズ大さじ1、ガーリックパウダー6振り、コショー4振り、青のり小さじ1と1/3を加え、全体がよく混ざるように混ぜる。【ここがコツ！】 マヨネーズはそうめんの油分を補い、香りを良くする効果がある。
    🕒 15:33
14. 仕上げにごま油をひと回しかけ、さらに青のりをパラッと散らす。
    🕒 16:36
15. 好みでアジシオを加えて味を調整する。
    🕒 17:50