一度食べたらやみつきになる、とろとろ濃厚な卵ソースが絶品のたまごサンドのレシピ。朝食やランチにぴったりの贅沢な一品です。プロの技で、いつもの食卓を特別なものに変えましょう。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 食パン8枚切り 4枚 🛒 Amazonで購入
- 卵 4つ代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] マヨネーズ 大さじ3代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- [A] レモン汁 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 2つまみ 🛒 Amazonで購入
- [B] バター 30g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- [B] 和からし 4g 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約50円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
231kcal
カロリー
0.4g
タンパク質
25.6g
脂質
2.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 卵を茹でるためのお湯を準備します。この時、パンに塗るバター30gを常温に出し、柔らかくしておきます。
- お湯が沸騰したら卵4個を優しく投入し、8分間茹でます。💡 ここがコツ！卵を投入する際、割れないように水で軽く洗い、お玉やトングを使い優しく入れましょう。
- 茹で上がった卵を火から下ろし、氷水に入れてしっかりと冷やします。💡 ここがコツ！氷水で急冷することで、殻と身の間に隙間ができ、殻が剥きやすくなります。
- 冷えた卵は水を少し流しながら全体にヒビを入れます。ヒビが入ったら、水をかけながらつるんと剥いてください。
- 大きめのボウルに剥いた卵の卵黄だけを取り出して投入し、ゴムベラやスプーンでしっかりと潰します。💡 ここがコツ！卵黄をしっかり潰すことで全体に行き渡り、濃厚な卵ソースになります。
- 潰した卵黄に、マヨネーズ大さじ3、レモン汁小さじ1、砂糖小さじ1、塩2つまみを加え、全体がとろりとするまでしっかり混ぜ合わせます。
- 卵ソースに、白身を手で小さくほぐして加えます。💡 ここがコツ！白身は食感のコントラストを楽しむため、形を残して最後に加えます。
- 常温に戻しておいたバターをスプーンやゴムベラで練り、ペースト状にします。💡 ここがコツ！バターをパンに塗ることで、具材の水分がパンに染み込むのを防ぎ、べちゃつきません。
- 練ったバターに和からし4gを加え、全体にしっかりと混ぜ合わせます。
- 8枚切りの食パン4枚全てに、作っておいたからしバターを隅々まで塗ります。💡 ここがコツ！両面にしっかり塗ることで、バター風味が増し、パンが具材の水分でべちゃつくのを防ぎます。
- バターを塗ったパン2枚に卵ソースを乗せ、もう2枚のパンで挟みます。
- サンドイッチをラップに包み、冷蔵庫で15分ほど置いて全体を馴染ませます。💡 ここがコツ！空気が入らないように包むと、パンと具材がしっかり馴染み、食べやすくなります。
- ラップをつけたままサンドイッチを切り、皿に盛り付けます。💡 ここがコツ！とろとろの卵サンドはラップごと切ることで、ずれずにきれいに仕上がります。
- お弁当にする場合は、卵を12分茹でてしっかり火を通し、マヨネーズを少し減らし、塩を増やして味を調えましょう。
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