※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (15cm丸型1台分)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 無塩バターを電子レンジ600Wで30秒加熱し、溶かしバターにする。
- ビスケットを袋に入れ、綿棒で細かく砕く。
- 溶かしバターを砕いたビスケットに加え、全体がしっとりするまで揉み込む。
- 用意した型にビスケット生地を敷き詰め、転がしヘラで平らにする。
- ビスケット生地を敷き詰めた型を冷蔵庫で冷やしておく。
- ボウルにクリームチーズを入れ、電子レンジ600Wで30秒加熱し、柔らかくなるまで練る。
- サワークリームを加え、クリームチーズとよく混ぜ合わせる。
- グラニュー糖を加え、転がしヘラでさっと混ぜた後、泡立て器で30秒ほど混ぜる。
- 卵を割り入れ、よく混ぜ合わせる。
- 生クリームとレモン汁を加え、よく混ぜる。
- コーンスターチを振るい入れて、ダマにならないようにしっかり混ぜる。
- 冷蔵庫で冷やしておいた型に、生地を濾しながら流し入れる。
- 泡立て器で表面を叩き、表面を滑らかにする。
- オーブン対応のココットに80度くらいのお湯を注ぎ入れ、ケーキ型をその中に並べる。
- 160度に予熱したオーブンで50分焼く。
- 焼きあがったケーキをケーキクーラーに乗せ、粗熱を取る。
- 表面が乾燥しないようにアルミホイルかキッチンペーパーをかぶせて粗熱を取る。
- 粗熱が取れたらラップをかけ、冷蔵庫で半日冷やす。
- 冷蔵庫から取り出し、型よりも高いお皿の上に型を置く。
- 型の側面を下げ、ナイフで底の部分に沿ってケーキを型から外す。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったニューヨークチーズケーキはどのくらい保存できますか？
A: ニューヨークチーズケーキは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: チーズの代わりに何を使えますか？
A: ニューヨークチーズケーキでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ボルドー ソーテルヌの1級シャトー スデュイロー。貴腐ブドウ由来の濃厚な甘みとハチミツ香。フォアグラ・ブルーチーズに
6–10℃ Amazonで探す →カナダ産ノーザン・アイス ヴィダル アイスワイン。凍らせたブドウ由来の超濃縮の甘みと高酸味。アイスクリーム・フルーツタルトに
4–8℃ Amazonで探す →ポルトガルの老舗グラハムのルビー ポート。ブランデー添加の酒精強化ワインで濃厚な甘み。チョコレート・ナッツ・熟成チーズに
14–18℃（ルビー）/ 冷やして（タウニー） Amazonで探す →仕込み水の一部を完成した日本酒に替えて醸した濃厚甘口の特別酒。蜂蜜・カラメルのような豊かな甘みがあり、チーズケーキ・和菓子・フォアグラ料理と驚くべき相性
5–15℃（冷酒） Amazonで探す →3年以上の熟成でアミノ酸が増加し旨みとまろやかさが深化。ナッツ・バター・カラメルのような香りが加わり、ウォッシュチーズ・燻製料理・うなぎの蒲焼きと好相性
10–45℃（冷〜上燗） Amazonで探す →米麹を粗く漉した乳白色のクリーミーな酒。自然な甘みと米の旨みが強く、辛い料理との対比・デザート感覚でも楽しめる。キムチ鍋・スパイスカレー・甘辛ダレ焼き鳥に
5–12℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
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10–16℃ Amazonで探す →日本のクラフトビール先駆け的ブルワリー。チョコレートスタウト・スイートバニラスタウトなど個性的なフレーバービールで有名。チョコレートデザート・アイスクリームに
8–13℃ Amazonで探す →黒麹が生む深いコクと芋の力強い香り。豚の角煮・もつ煮込みなど濃いめの料理に最適
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6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
