米粉と長芋を使い、外はカリカリ、中はとろとろの絶品たこ焼きを作るレシピ。ダマになりにくく、失敗知らずで簡単に作れる本格的な味わいをお楽しみください。
材料リスト
メイン具材 (24個分)
- 米粉 140g 🛒 Amazonで購入
- 長芋 100g 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- ゆでタコ 70g 🛒 Amazonで購入
- 天かす 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 20g代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- 紅生姜 20g 🛒 Amazonで購入
調味料
- だしの素 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 水 400ml
- 油 適量
1人前の費用目安: 約10円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
24kcal
カロリー
0.7g
タンパク質
0.3g
脂質
4.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ゆでタコ70gを1cm角ほどに24個切り分ける。
- ボウルに米粉140g、だしの素小さじ2を入れ、水400mlを少しずつ加えてダマにならないよう混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！米粉に少しずつ水を加えることで、ダマにならず簡単に作れる。
- 長芋100gの皮をむいてすりおろし、生地の入ったボウルに入れる。
- 卵1個を割り入れ溶きほぐし、生地と混ぜ合わせる。
- 天かす、長ねぎ20g、紅生姜20gを用意する。
- たこ焼き器を高温で熱し、油適量を全体にしっかりとひく。💡 ここがコツ！しっかりと油をひくことで、くっつき防止になる。
- たこ焼き器の穴の1/3ほどまで生地を流し入れる。
- 切り分けたタコを1個ずつ入れる。
- 残りの生地をすべて流し入れる。
- 全体に紅生姜、刻みねぎ、天かすをちらす。
- 境目が焼き固まってきたら、竹串などを使い切り分ける。
- 外側の具材を中に押し込み、時計の11時から3時の方向に竹串を滑らせながら返す。💡 ここがコツ！しっかりと焼き目がついてから返すことで、きれいに返せる。
- 転がしながら形を整え、焼き目がつくまで焼く。💡 ここがコツ！表面をよりカリッとさせたい場合は、油適量を流し入れて焼くのもおすすめ。
- 表面にこんがりと焼き目がついたらお皿に取り出す。💡 ここがコツ！米粉を使用しているため、表面はカリカリに仕上がる。【ここがコツ！】長芋を加えることで、中はとろとろの食感に仕上がる。
- お好みでたこ焼きソース、マヨネーズ、鰹の削り節、青のりをちらして完成。
