調理手順

1. きゅうり2本の両端を切り落とす。
   🕒 00:45
2. きゅうりを好みのサイズに切る。
   🕒 01:13
3. 切ったきゅうりを保存容器に入れる。
   🕒 01:26
4. 赤唐辛子1本を手でちぎり、種を取り除いて保存容器に入れる。
   🕒 01:49
5. 鍋に[A] ポン酢80ml、[A] 砂糖大さじ1、[A] しょうがの薄切り3～4枚を入れる。
   🕒 02:07
6. 鍋を火にかけ、煮立たせる。
   🕒 02:28
7. 煮立った熱々のポン酢だれを保存容器のきゅうりにかける。
   🕒 03:21
8. きゅうりとポン酢だれをざっと混ぜる。
   🕒 03:35
9. 粗熱が取れたら、容器からつけ汁を鍋に戻す。
   🕒 04:07
10. つけ汁を再度加熱し、煮立たせる。
    🕒 04:19
11. 煮立った熱々のつけ汁を再びきゅうりにかける。
    🕒 04:56
12. よく混ぜ、粗熱が取れたらつけ汁を鍋に戻して加熱する作業をもう一度繰り返す。【ここがコツ！】この作業を繰り返すことで、きゅうりの外側はポリッとした食感を保ちつつ、内側までしっかりと味が染み込みます。直接加熱すると食感が損なわれるため、この調理法が最適です。
    🕒 05:03
13. 粗熱が取れたきゅうりに削り節3gを加える。
    🕒 05:31
14. 全体を混ぜたら粗熱を取り、完成。半日ほど漬け込むと、より味が馴染む。
    🕒 05:49