💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- エビ 正味200g (中12-14匹) 🛒 Amazonで購入
- 塩 (下処理用) 適量 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 (下処理用) 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 卵液 1/3個分代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2.5代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 菜種油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ベビーリーフ 適量 🛒 Amazonで購入
- クラッシュナッツ 適量 🛒 Amazonで購入
- パセリのみじん切り (あれば) 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 酒 小さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 旨味調味料 少々 🛒 Amazonで購入
- [B] マヨネーズ 60g代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- [B] コンデンスミルク 10g 🛒 Amazonで購入
- [B] 生クリーム 大さじ1代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
- [B] ドライジン 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩 少々 (0.5g) 🛒 Amazonで購入
- [B] レモン汁 1/6個分 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- エビの背わたを竹串で抜き取る。
- エビの腹の筋を包丁で取る。
- エビに塩少々（小さじ1/2）と酒（小さじ1）を揉み込み、ヌメリを取る。
- 片栗粉（大さじ1）を加えて全体にまぶし、さらに揉んで汚れを落とす。
- 水で片栗粉と汚れをよく洗い流す。
- エビを2〜3回洗い、水気を切る。
- ペーパータオルでエビの水気をしっかりと拭き取る。
- エビに卵液（1/3個分）、酒（小さじ1）、塩（少々）、胡椒（少々）、旨味調味料（少々）を揉み込む。
- 片栗粉（大さじ2.5）を加えてよく揉み込み、エビに下味をつける。
- 菜種油（小さじ1）を加えてコーティングし、エビがくっつくのを防ぐ。
- ボウルにマヨネーズ（60g）、コンデンスミルク（10g）、生クリーム（大さじ1）、ドライジン（小さじ1）、塩（少々）、レモン汁（1/6個分）を混ぜ合わせ、エビマヨソースを作る。
- 揚げ油を180℃に熱し、エビを揚げる。
- エビがパリッとするまで、全体がきつね色になるまで揚げる（約1〜2分）。
- 揚げたエビを熱いフライパンに戻し、作っておいたエビマヨソースと和える。
- 器にベビーリーフを敷き、エビマヨを盛り付け、クラッシュナッツやパセリのみじん切りを散らす。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったエビマヨはどのくらい保存できますか？
A: エビマヨは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: エビマヨで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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