調理手順

1. 長ネギ20〜30cmを蛇腹に切り、トッピング用に小口切りにする。【ここがコツ！】 長ネギは炒めずに生のままトッピングし、フレッシュな香りとカレーの相性を楽しむ。
   🕒 03:21
2. にんにく1片をみじん切りにする。生の状態でトッピングするため、別皿に分けておく。【ここがコツ！】 にんにくは生でトッピングすることで、カレーに核となるパンチと風味を加える。
   🕒 04:12
3. 玉ねぎ60gをみじん切りにする。
   🕒 04:52
4. フライパンに豚ひき肉200gと塩コショウ適量を入れ、サラダ油大さじ1/2を加えて炒める。【ここがコツ！】 キーマカレーと同様に煮込み時間が短くて済むため、手早く作れる。
   🕒 05:32
5. ひき肉が炒まったら、みじん切りにした玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。きつね色になるまで炒める必要はない。
   🕒 06:16
6. 鶏ガラスープ小さじ1、豆板醤小さじ1を加えて炒め合わせる。
   🕒 06:37
7. 醤油小さじ1、砂糖小さじ2と1/2を加えてさらに炒める。
   🕒 06:50
8. 水350ccと酒大さじ2を加え、沸騰させる。
   🕒 07:11
9. 沸騰したら火を止め、カレールー2片を加えて溶かし込む。
   🕒 07:47
10. 再び中火にかけ、とろみがつくまで煮詰める。これでカレーは完成。
    🕒 08:22
11. ご飯200gを解凍し、器に丸く盛り付ける。
    🕒 08:35
12. 盛り付けたご飯の上に、作っておいたカレーをかける。その上からみじん切りにしたにんにくと長ネギをのせる。
    🕒 08:46
13. 五香粉適量を全体に振りかける。かけすぎると八角の香りが強くなりすぎるので注意する。
    🕒 09:08
14. ご飯の中央をくぼませ、卵1個の卵黄をそっと落とす。【ここがコツ！】 卵黄を乗せることで、台湾料理らしい見た目とまろやかなコクが加わる。
    🕒 09:21
15. お好みでラー油適量を回しかけて完成。
    🕒 09:39