💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
材料リスト
メイン具材 (2枚分)
- 鶏もも肉 1枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1片 🛒 Amazonで購入
- 生姜 5g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 1g 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- 料理酒 大さじ3代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ3代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- 玉ねぎ、にんにく、生姜をすりおろす。
- 鶏もも肉の小骨、軟骨、筋、血管を取り除く。
- 鶏もも肉を半分に切り、肉に1〜2cm幅の切れ込みを入れる。
- フライパンに鶏もも肉の皮目を下にして置く。
- 鶏肉に塩、胡椒を振る。
- 強火で熱し、パチパチと音がし始めたら弱火にする。
- 鶏肉の薄い部分（関節付近）を軽く押さえて形を整える。
- フライパンに蓋を少し開けた状態で乗せ、中火で蒸し焼きにする。
- 脂が出てきたら、キッチンペーパーで拭き取る。
- この工程（蓋をして脂を拭き取る）を繰り返す。
- 皮目に良い焼き色がついたら、裏返す。
- 裏返したら、1〜2分程度焼く。
- 鶏肉をフライパンから取り出し、アルミホイルで包んで5分休ませる。
- フライパンに、すりおろした玉ねぎ、にんにく、生姜を入れる。
- 料理酒、みりん、醤油を加えて煮立たせる。
- アルコール分が飛ぶまで加熱し、ソースを完成させる。
- 器に鶏肉を盛り付け、ソースをかける。
- お好みで刻みネギなどを散らして完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったチキンステーキはどのくらい保存できますか？
A: チキンステーキは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: チキンステーキで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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