※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
調味料
調理手順
- 赤身魚、白身魚、青魚の違いについて説明する。
- ホワイトボードを使って、赤身魚、白身魚、青魚の違いを説明する。
- 赤身魚としてマグロを例に挙げる。
- 白身魚としてタイやヒラメを例に挙げる。
- 青魚としてサバやアジを例に挙げる。
- 赤身魚と白身魚と青魚の違いは、色素タンパク質の含有量によって決まることを説明する。
- 赤身魚は色素タンパク質の含有量が100g中に10mg以上であると説明する。
- 色素タンパク質はヘモグロビンとミオグロビンであることを説明する。
- 白身魚は色素タンパク質の含有量が100g中に10mg以下であると説明する。
- 青魚は、赤身魚と白身魚の中で背中が青く見える魚であると説明する。
- 青魚は水産学上の分類ではないと説明する。
- 赤身魚について具体的に説明する。
- 赤身魚の種類として、マグロ、カツオ、ブリ、アジ、サバ、サンマ、イワシなどを挙げる。
- 赤身魚は筋肉の色が赤色で、味が濃厚で鉄分を多く含んでいることを説明する。
- 赤身魚は回遊魚であり、止まることなく泳ぎ続けるため多くの酸素を必要とすることを説明する。
- ヘモグロビンは酸素を運び、ミオグロビンは酸素を蓄積・供給する役割を担っていることを説明する。
- 赤身魚は運動量が多く、ヘモグロビンとミオグロビンの含有量が多いことを説明する。
- 赤い色の色素タンパク質の含有量が多い魚が赤身魚であると結論付ける。
- 赤身魚は持久力のある「遅筋」が発達していることを説明する。
- 白身魚について具体的に説明する。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃(冷酒・花冷え) Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃(雪冷え〜花冷え) Amazonで探す →精米歩合50%以下の高精米と米・米麹のみで醸す最上位クラス。果実を思わせる吟醸香と柔らかな旨みが特徴で、刺身・白身魚・茶碗蒸しなど繊細な和食によく合います
10–15℃(冷酒・花冷え) Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →ピルスナーより苦みを抑え、麦芽の甘みとまろやかさが前面に出る。ソーセージ・豚肉料理・バーベキューに最適
5–8℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →白麹由来のクリーンな飲み口と穏やかな芋の甘み。魚料理・さっぱり系の和食に合わせやすい
ロック・水割り(8–12℃) Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





