💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (3種各1人分)
- 絹ごし豆腐 100g 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 15g代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 絹ごし豆腐 100g 🛒 Amazonで購入
- 絹ごし豆腐 100g 🛒 Amazonで購入
- 黒ごま 大さじ1/3~1/2 🛒 Amazonで購入
- きなこ 大さじ1/2~大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 黒蜜 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- 生姜 ほんの少し 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 水 40g 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ラカント 5g 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 5g 🛒 Amazonで購入
- [A] 片栗粉 小さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- [B] 水 60g 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 5g 🛒 Amazonで購入
- [B] ラカント 10g 🛒 Amazonで購入
- ラカント (適量) 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 甘いものが食べたい時に豆腐しかなければ、豆腐そのままに黒ごま、きなこ、黒蜜をかけて食べる方法があります。豆腐に触れないように食べると美味しいです。
- 豆腐餅をみたらし味にします。レンジでタレを作ると片栗粉が固まることがあるため、弱火で加熱しながら鍋で作る方が確実です。
- 豆腐餅のタレは、醤油を減らすかラカントの割合を減らすと良いと感じました。今回はぶっつけ本番で試したところ、とても良い味になりました。
- 美味しい豆腐餅ができました。
- 絹ごし豆腐の豆花風を作ります。豆腐の風味や大豆臭さを軽減するために、下茹でをします。
- 最初は豆腐を茹でずにそのまま使っていましたが、豆腐の風味が強く出てしまったため、下茹でをすることにしました。
- 下茹ですることで、豆腐の臭みや大豆っぽさが抜け、食感が柔らかくなります。
- 下茹でした豆腐は、味付けをすれば風味が劇的に変わります。一度下茹でする方法とそのまま混ぜる方法では別物です。
- 豆腐を丸ごと1個茹でると中まで臭みが抜けきらないことがあるため、弱火でじっくり茹でるのがコツです。
- 冬なので、生姜を入れて温かい状態で食べています。冷たい状態で食べる場合は、シロップと豆腐を合わせてから冷蔵庫で冷やすのが良いかもしれません。
- 下茹でした豆花のシロップは、砂糖水感が強いですが、豆花風の方向性は似ています。
- 絹ごし豆腐をそのまま使うのとでは、全く違う出来上がりになります。
- シロップには砂糖も少し混ぜています。ラカントだけで作ると味がトゲトゲしていたため、砂糖を混ぜました。
- きび砂糖や黒糖などを使うと、風味も豊かになり、よりアジアンな雰囲気が出ます。
- ここまで見てくださってありがとうございました。では、さよなら。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
Q: 豆腐スイーツ3種の保存方法を教えてください。
A: 豆腐スイーツ3種は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: 豆腐スイーツ3種で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
