混ぜて冷やすだけで簡単！濃厚なめらかクリーミーな絶品牛乳プリンの作り方をご紹介。カラメルと生クリームを贅沢にトッピングし、とろける食感が楽しめます。手軽な材料で簡単に作れるひんやりスイーツです。
材料リスト
メイン具材 (6個分)
- 牛乳 350ml代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- 粉ゼラチン 5g 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 100ml代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 砂糖 40g 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 大さじ1
- [A] お湯 大さじ1.5
- [B] 砂糖 25g 🛒 Amazonで購入
- [B] 水 大さじ2
- [C] 砂糖 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約50円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
147kcal
カロリー
2.3g
タンパク質
9.4g
脂質
14.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- カラメルソースを作る。フライパンに砂糖40gと水大さじ1を入れ、水が全体に浸透するまで待つ。
- フライパンを中火にかけ、縁の部分が薄く色づいてくるまで混ぜずに加熱する。💡 ここがコツ！加熱中は混ぜると砂糖が結晶化するため、触らずに加熱してください。
- 縁が色づいてきたらフライパンを持ち上げて回し、色味を均一にする。
- 薄いカラメル色になったら火を止め、余熱で色を仕上げる。💡 ここがコツ！カラメルは色が変わってくると急激に焦げ付くことがあるため、火を止めて余熱で仕上げると失敗なく作れます。
- 良いカラメル色になったら蓋でカバーをしながらお湯大さじ1.5を加え、すぐに蓋をして蓋を持ちながら回して混ぜる。ふつふつが収まるまで待つ。💡 ここがコツ！お湯を入れると飛び跳ねることがあるため、蓋でカバーしながら作業してください。
- 完成したカラメルソースをプリン容器6個に分け入れ、使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
- プリン生地を作る。粉ゼラチンを容器に入れ、水大さじ2を加えてよく混ぜ、もったりするくらいまでふやかす。
- 鍋に牛乳350mlと砂糖25gを入れ、中火にかける。鍋肌が少しふつふつするまで時々混ぜながら加熱する。
- 火を止め、ふやかしておいたゼラチンを全て加え、ゼラチンが溶けるまでしっかり混ぜる。
- 鍋ごと氷水に当て、混ぜながら3分ほど粗熱を取る。💡 ここがコツ！氷水で粗熱を取ることで、冷やし固める時間を短縮できます。
- 注ぎ口がついていない鍋の場合は、注ぎ口付きの容器にプリン生地を移し替える。
- 冷やしておいたプリン容器のカラメルにとろみが付き、少しもったりした感じになっていることを確認し、プリン生地を6個に分け入れる。💡 ここがコツ！カラメルにとろみが付いてからプリン生地を注ぐことで、カラメルが程よく牛乳と混ざり合い、下の部分にもきちんとカラメルを残せます。
- プリン容器をバットに並べ、ラップまたは蓋で覆い、冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。
- プリンを冷やしている間に、ボウルに生クリーム100mlと砂糖大さじ1/2を入れ、氷水のボウルに当てながら角が立つまで泡立てる。💡 ここがコツ！泡立てている最中に生クリームが飛び散る場合は、ボウルの2/3くらいまでラップをかけ、その隙間から泡立て器の羽を入れて泡立てると防げます。
- 泡立てた生クリームを口金を取り付けた絞り袋に入れ、使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
- 冷やし固まったプリンの上に、絞り袋に入れた生クリームをトッピングして完成させる。
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