調理手順

1. カラメルソースを作る。フライパンに砂糖40gと水大さじ1を入れ、水が全体に浸透するまで待つ。
   🕒 01:34
2. フライパンを中火にかけ、縁の部分が薄く色づいてくるまで混ぜずに加熱する。【ここがコツ！】加熱中は混ぜると砂糖が結晶化するため、触らずに加熱してください。
   🕒 01:51
3. 縁が色づいてきたらフライパンを持ち上げて回し、色味を均一にする。
   🕒 02:09
4. 薄いカラメル色になったら火を止め、余熱で色を仕上げる。【ここがコツ！】カラメルは色が変わってくると急激に焦げ付くことがあるため、火を止めて余熱で仕上げると失敗なく作れます。
   🕒 02:27
5. 良いカラメル色になったら蓋でカバーをしながらお湯大さじ1.5を加え、すぐに蓋をして蓋を持ちながら回して混ぜる。ふつふつが収まるまで待つ。【ここがコツ！】お湯を入れると飛び跳ねることがあるため、蓋でカバーしながら作業してください。
   🕒 02:41
6. 完成したカラメルソースをプリン容器6個に分け入れ、使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
   🕒 03:09
7. プリン生地を作る。粉ゼラチンを容器に入れ、水大さじ2を加えてよく混ぜ、もったりするくらいまでふやかす。
   🕒 03:40
8. 鍋に牛乳350mlと砂糖25gを入れ、中火にかける。鍋肌が少しふつふつするまで時々混ぜながら加熱する。
   🕒 04:00
9. 火を止め、ふやかしておいたゼラチンを全て加え、ゼラチンが溶けるまでしっかり混ぜる。
   🕒 04:24
10. 鍋ごと氷水に当て、混ぜながら3分ほど粗熱を取る。【ここがコツ！】氷水で粗熱を取ることで、冷やし固める時間を短縮できます。
    🕒 04:41
11. 注ぎ口がついていない鍋の場合は、注ぎ口付きの容器にプリン生地を移し替える。
    🕒 05:09
12. 冷やしておいたプリン容器のカラメルにとろみが付き、少しもったりした感じになっていることを確認し、プリン生地を6個に分け入れる。【ここがコツ！】カラメルにとろみが付いてからプリン生地を注ぐことで、カラメルが程よく牛乳と混ざり合い、下の部分にもきちんとカラメルを残せます。
    🕒 05:24
13. プリン容器をバットに並べ、ラップまたは蓋で覆い、冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。
    🕒 05:53
14. プリンを冷やしている間に、ボウルに生クリーム100mlと砂糖大さじ1/2を入れ、氷水のボウルに当てながら角が立つまで泡立てる。【ここがコツ！】泡立てている最中に生クリームが飛び散る場合は、ボウルの2/3くらいまでラップをかけ、その隙間から泡立て器の羽を入れて泡立てると防げます。
    🕒 06:11
15. 泡立てた生クリームを口金を取り付けた絞り袋に入れ、使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
    🕒 07:00
16. 冷やし固まったプリンの上に、絞り袋に入れた生クリームをトッピングして完成させる。
    🕒 07:27