調理手順

1. 玉ねぎ1/4個の皮を剥いたら薄切りにする。
   🕒 00:44
2. ウィンナー4本は斜めに包丁を入れ、大きめに乱切りする。
   🕒 00:50
3. にんにく1片の皮を剥いたらみじん切りする。
   🕒 00:54
4. 大葉10枚の軸を切り落とし、みじん切りする。一部は盛り付け用に残しておく。
   🕒 01:02
5. じゃがいも2個（300-350g）の皮を剥き、芽をきれいに取る。
   🕒 01:20
6. じゃがいもを食べやすい大きさに乱切りする。【ここがコツ！】ホクホク感を味わうために、若干大きめに切る。
   🕒 01:35
7. フライパンに乱切りしたじゃがいもを入れ、じゃがいもが3/4浸かる程度まで揚げ油を注ぐ。
   🕒 01:56
8. 強めの中火で油を温める。
   🕒 02:08
9. 油が温まり泡が出始めたら中火にし、じゃがいもを素揚げする。【ここがコツ！】ほとんど触らなくても大丈夫だが、たまにじゃがいもを返しながら、こんがり揚げ色がつくまで8〜10分加熱する。
   🕒 02:19
10. 揚げ色が付いたじゃがいもからキッチンペーパーを敷いた皿に取り出し、油を切る。
    🕒 02:58
11. フライパンをきれいにし、バター5g、刻んだにんにく、乱切りしたウィンナーを入れ炒める。
    🕒 03:08
12. ウィンナーに火が通ったら、薄切りにした玉ねぎを加えて炒める。
    🕒 03:27
13. 玉ねぎに火が通ったら、油を切ったじゃがいもを加え、塩こしょう少々とめんつゆ大さじ1を加えて炒める。【ここがコツ！】めんつゆがない場合は醤油と砂糖で代用する。
    🕒 03:37
14. 全体に味がなじんだら火を消し、みじん切りにした大葉を加えて和える。【ここがコツ！】盛り付け用に一部の大葉を残しておく。
    🕒 04:07
15. 全体に大葉が混ざったら皿に盛り付ける。
    🕒 04:24
16. 残しておいた大葉を上から散らす。
    🕒 04:34
17. お好みでいりごま少々を散らしたら完成する。
    🕒 04:42