春に一瞬で美味しくなるスナップエンドウを使い、焼いて調味料に漬けるだけの「塩わさびスナップエンドウ」のレシピです。茹でずに蒸し焼きにすることで、スナップエンドウが水っぽくならず美味しく仕上がります。白だしとわさびの風味が食欲をそそり、オリーブオイルと鰹節でさらに風味豊かに。そのまま食べるのはもちろん、おにぎりや春巻きの具材としてもアレンジ可能です。余った漬け汁も麺類と和えるなど活用できます。
材料リスト
メイン具材 (作りやすい分量)
- スナップエンドウ 150g 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- カニカマ 1本 🛒 Amazonで購入
- 板海苔 1枚 🛒 Amazonで購入
- ご飯 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 少々
- 水 大さじ1
- [A] 白だし 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 大さじ2
- [A] オリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] おろしわさび 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 小さじ1代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- 鰹の削り節 お好みで 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約40円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
116kcal
カロリー
4.1g
タンパク質
10.6g
脂質
1.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- スナップエンドウはヘタの反対側から爪で筋を取り、腹側の筋を取る。
- ヘタを背に折り、背側にも筋があれば引っ張って取る。ヘタ側にくい場合はハサミで切り目を入れる。
- スナップエンドウをフライパンに広げ入れ、塩少々、水大さじ1を回しかける。
- フライパンにスナップエンドウ、塩、水を入れて火にかける。
- フライパンの水がふつふつ始まったら、弱めの中火で蓋をして2分半蒸し焼きする。
- 蒸し焼き後、ザルに取り出して粗熱を取る。
- 袋に白だし大さじ3、水大さじ2、オリーブオイル大さじ1、おろしわさび小さじ1を加えて混ぜ合わせる。
- 粗熱の取れたスナップエンドウを加え、空気を抜いて冷蔵庫で30分ほど漬け込む。
- 漬け汁から取り出し、保存容器やお皿に入れる。
- お好みで鰹の削り節を散らして完成。
- アレンジレシピ1: 耐熱ボールに卵1個、マヨネーズ小さじ1を加え、卵と強めに混ぜ合わせる。
- ラップをして電子レンジ600Wで40秒〜50秒加熱し、卵に火が通ったら崩して混ぜ合わせる。
- 平らな場所にラップを広げ、板海苔を置く。
- 板海苔の中央にご飯を乗せ、炒り卵を乗せる。
- 炒り卵の上に塩を振り、塩わさびスナップエンドウを3本ほど乗せる。
- スナップエンドウの上にさらにご飯を乗せる。
- 四隅の海苔を持ち上げて包み、ラップで包む。おにぎり完成。
- アレンジレシピ2: 春巻きの皮の光沢のある方を下にして置く。
- 手前部分に塩わさびスナップエンドウとカニカマを1本置く。
- 両端を内側に折り込み、くるくると巻く。
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