調理手順

1. 鶏むね肉1枚 (300g)の皮を取る。
   🕒 00:40
2. 鶏むね肉に先の尖ったもので数カ所穴を開ける。
   🕒 00:54
3. 料理酒大さじ1、塩小さじ1/4、砂糖小さじ1/2を加え、鶏むね肉全体に馴染ませる。
   🕒 00:59
4. 30分ほど置き、室温に戻しながら調味料に漬け込む。
   🕒 01:07
5. 鶏肉の表面の水気をキッチンペーパーで拭き取る。
   🕒 01:17
6. ラップを広げた平らな場所に鶏肉をのせる。
   🕒 01:20
7. 鶏肉を巻き、ラップでキャンディ状に包む。空気が入らないよう、鶏肉の境目が分からなくなる程度までしっかりとねじる。【ここがコツ！】しっかりとねじることで、肉が詰まり丸く綺麗な形に仕上がる。
   🕒 01:24
8. 包んだ鶏肉をもう一度ラップで包み、さらにアルミホイルで包む。
   🕒 01:50
9. 耐熱の調理用袋に入れ、空気を抜いて袋の口を閉じる。
   🕒 02:00
10. 炊飯釜に熱湯を2.5合の線まで入れ、水を3合の線まで入れる。【ここがコツ！】熱湯に水を入れることで、お湯の温度が70〜80度になり、低温加熱に適した状態になる。
    🕒 02:09
11. 調理用袋に入れた鶏肉を炊飯釜に入れる。浮いてくる場合は上からお皿を乗せる。
    🕒 02:27
12. 炊飯器の保温機能で1時間加熱する。
    🕒 02:38
13. 加熱後、氷水に取り出し、粗熱が取れるまで冷ます。（約30分）
    🕒 02:48
14. 鶏肉を取り出して切り分ける。
    🕒 02:58
15. トマト1個を薄切りにする。
    🕒 03:20
16. 鶏ハムとトマトをお皿に盛り付ける。
    🕒 03:27
17. 全体に塩少々を振り、オリーブオイル適量を回しかける。
    🕒 03:51
18. お好みで粗挽き黒胡椒を振りかける。
    🕒 03:58
19. 大葉3枚の茎を切り落とし、千切りにして中央に乗せる。
    🕒 04:03
20. チキンカプレーゼの完成です。
    🕒 04:24