💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約5分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (作りやすい分量)
- 大根 10㎝位(200g) 🛒 Amazonで購入
- 塩 小1/2 🛒 Amazonで購入
調味料
- ポン酢 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- ゆず（あれば） 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 大根は皮付きのまま、いちょう切りにする。
- 切った大根を保存容器に入れる。
- 容器に塩 小1/2を加えて蓋をし、振って混ぜる（プルプル体操）。
- そのまま5分ほど置く。
- 大根から出た水分は絞らず、そのまま容器に入れる。
- ポン酢 大さじ2とみりん 大さじ1を加える。
- 再度、振って混ぜる（プルプル体操）。
- あればゆず（千切り） 適量を加える。
- もう一度振って混ぜる（プルプル体操）。
- 漬けてすぐから食べられるが、時間を置くと味が染みる。
- 2時間ほど置いたものがこちら。
- おまけ：ごま油、みりん、酢、ゆず、ねじこ、じゃこをプラスして、おかず感アップの一品も紹介。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ゆず大根の保存方法を教えてください。
A: ゆず大根は冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんの代わりに何を使えますか？
A: ゆず大根でみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
